Tourte végétarienne aux pommes de terre et aux petits pois

Votes : 2

Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 519, matières grasses totales 22 G., graisses saturées G., protéines 25 G., glucides 58 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

tourte américaine tourte au poulet Le pâté en croûte est un type de tourte cuite au four. Traditionnellement, il est garni de légumes et de viande, le tout recouvert d'une pâte feuilletée croustillante. Cette recette propose une version végétarienne, où les champignons remplacent la viande. Ce pâté est tout aussi copieux, délicieux et plein de saveurs appétissantes. Faites mijoter les légumes et les champignons dans une sauce onctueuse légère, recouvrez-les d'une couche de pâte feuilletée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le pâté en croûte est un plat généreux et savoureux, et son arôme rassemblera rapidement toute la famille autour de la table.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

200 g de pâte feuilletée ou de fond de tarte brisé prêt à l'emploi, décongelé
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
2 petites racines de fenouil, finement hachées (environ 3 tasses)
Un demi-oignon moyen, finement haché
2 carottes moyennes, pelées et finement hachées (environ 2/3 de tasse)
350 g de champignons, émincés (environ 5 tasses)
1 petite pomme de terre Russet Burbank, pelée et coupée en petits dés (environ 2 1/2 tasses)
1/4 tasse de farine
1 cuillère à soupe de bouillon de champignons légèrement salé
1 tasse de lait entier
1 tasse de petits pois surgelés
1/4 tasse de ciboulette fraîche finement tranchée
1/4 tasse de persil
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 gros jaune d'œuf

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, bulbe de fenouil, carotte, champignons de Paris, pomme de terre, petits pois, lait, œufs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C et placez la grille au milieu.
Dans une casserole à fond épais ou une cocotte en fonte de 3 à 4 litres, faites fondre le beurre à feu moyen. Dès qu'il mousse, ajoutez le fenouil, l'oignon et les carottes et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 2 minutes.

Ajoutez les champignons et les pommes de terre, salez et poivrez généreusement, puis mélangez. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et commencent à se ratatiner, environ 6 minutes.

Saupoudrez les légumes de farine, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que le goût de cru disparaisse, environ 1 à 2 minutes. Versez délicatement le bouillon et le lait en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse. Portez à frémissement à feu moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes.
Retirez du feu, ajoutez les petits pois, les herbes et le vinaigre, puis mélangez. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Étalez la préparation dans un plat à gratin de 20 x 20 cm.
Battre l'œuf avec 2 cuillères à café d'eau et une pincée de sel.

À l'aide de ciseaux de cuisine, découpez la pâte aux dimensions du plat. Étalez-la sur la garniture et repliez les bords. Badigeonnez la pâte de dorure à l'œuf et pratiquez des incisions pour laisser la vapeur s'échapper.
Déposez le plat sur une plaque de cuisson et enfournez jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le mélange commence à bouillonner, environ 25 à 30 minutes. Laissez reposer au moins 5 minutes avant de servir.

Pour ce plat, choisissez un vin souple ; un vieillissement en fût de chêne des Vosges améliore le goût et l'arôme du vin, par exemple, du Chardonnay..