bortsch végétarien
Votes : 1
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
bortsch végétarien - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 30 g de cèpes séchés
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 225 g de cèpes (parés, réduits en purée et coupés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur)
- 1 gros oignon, coupé en dés de 0,5 cm
- 10 petites betteraves ou 7 à 8 betteraves moyennes avec leurs fanes (pelées, coupées en quartiers et tranchées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur).
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- 1 panais moyen, pelé et coupé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- 1 très petit céleri-rave (ou 1/2 gros), pelé et coupé en cubes de 1 cm (environ 340 g)
- 700 g de pommes de terre bouillies, pelées et coupées en cubes de 1 cm.
- 1/2 (environ 340 g) petit chou blanc, émincé (enlever d'abord le trognon)
- 3 grosses gousses d'ail, écrasées, pelées et finement hachées
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet moyen d'aneth (feuilles seulement), grossièrement haché.
- 1/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- Poivre noir moulu au goût
- Aneth haché grossièrement
- Crème aigre
- graines de citrouille (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : betterave, pomme de terre, chou blanc, champignons cèpes, carotte, racine de panais, racine de céleri, oignons, ail, vinaigre de cidre, pâte de tomates, Crème fraîche, aneth
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper les champignons séchés dans 250 ml d'eau chaude pendant 15 minutes. Filtrez (conservez l'infusion) et pressez-les pour en extraire le maximum de liquide. Filtrez l'infusion à travers une passoire fine. Conservez séparément le liquide restant (environ 250 ml) et les champignons.
Faites chauffer l'huile dans une casserole haute et étroite à feu moyen. Ajoutez les champignons frais et faites-les cuire 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson 8 minutes en remuant de temps en temps. - Ajoutez les betteraves, les carottes, les panais, le céleri-rave, 2 litres d'eau et le liquide de trempage des champignons réservé. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, le chou, l'ail et, si vous en utilisez, les fanes de betterave.
- Dissoudre la pâte de tomates dans 1/2 tasse de bouillon, puis reverser le mélange dans la casserole. bortsch Remuez. Portez à nouveau le contenu de la casserole à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les champignons trempés et laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirez la poêle du feu. Ajoutez l'aneth, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.
Disposez les bols à soupe sur la table, garnis d'aneth haché et de crème fraîche, et parsemés de graines de citrouille.
Catégories :
Recettes similaires
