bortsch ukrainien
Votes : 4
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
bortsch ukrainien - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 jarrets de porc
- 700 g de poitrine ou de cou de bœuf, coupés en gros morceaux
- 3 litres de bouillon de bœuf ou d'eau
- 1 feuille de laurier
- 6 grains de poivre noir
- 3 baies de piment de la Jamaïque
- 3 grosses betteraves, rôties et râpées
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 grosse carotte râpée
- 1 tasse de poivron rouge haché
- 1 tasse d'oignon haché
- 3 pommes de terre bouillies, coupées en dés
- 1/2 petit chou, émincé
- 225 à 450 grammes de saucisse fumée, tranchée
- Environ 1/4 de tasse de kvas de betterave, de vinaigre ou de jus de citron
- 1/3 tasse d'aneth frais
- Tranches d'oie rôtie, aneth frais et crème aigre pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : betterave, chou blanc, pomme de terre, poitrine de porc fumée, feuille de laurier, poivre noir, aneth
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélanger la viande avec le bouillon ou l'eau, ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et le piment de la Jamaïque, porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 2 à 2 heures 30 minutes.
Filtrez le bouillon pour séparer la viande. Détachez la viande du jarret et coupez-la en cubes. Procédez de même avec le bœuf. Remettez la viande et le bouillon dans la casserole et ajoutez les betteraves, le vinaigre, la purée de tomates et le sucre ; laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. - Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez les carottes, le poivron, l'oignon, le sel et le poivre et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres ; ajoutez-les à la poêle.
Mettez les pommes de terre et le chou haché dans une casserole et faites cuire 10 minutes. Ajoutez la saucisse et poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez le kvas selon votre goût, l'aneth et l'ail, et laissez reposer 10 minutes. Servez le bortsch avec des morceaux d'oie rôtie, de l'aneth et de la crème fraîche.
Catégories :
Recettes similaires
