Courgettes végétariennes au piment
Votes : 3
Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Chili végétarien aux courgettes - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de courgettes moyennes, coupées en petits cubes
- 400 g de haricots noirs en conserve
- 2 tasses de jeunes épinards
- 4 piments poblano
- 1/4 cuillère à soupe d'huile d'olive naturelle
- 2 oignons, finement hachés
- 3 à 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de cumin, une poignée
- 1 cuillère à soupe de coriandre, une poignée
- Quelques brins de thym frais hachés
- 1 piment rouge ou vert, écrasé ou tranché
- 1 cuillère à café d'origan ou de marjolaine séchés, 1/3 de poignée
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 330 grammes de bière
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 1 tasse de riz blanc ou brun à grains longs
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches (facultatif)
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots noirs, épinard, riz à grains longs, riz brun, pâte de tomates, bière légère, courgettes, piment, oignons, ail, cumin, coriandre, thym, origan, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller la peau des piments poblano en les plaçant sur une plaque de cuisson à gaz ou sous le gril du four. Retournez-les régulièrement. Placez-les dans un bol hermétique et laissez-les refroidir. Pelez-les ensuite et hachez-les finement ou réduisez-les en purée grossière au robot culinaire.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et ajoutez la courgette, l'oignon, l'ail, le piment, le cumin, la coriandre, le thym, l'origan, le sel et le poivre moulu. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes. Ajoutez la purée de tomates et poursuivez la cuisson pendant une minute supplémentaire, voire plus.
- Déglacez la casserole avec la bière, ajoutez les poivrons poblano et les haricots, puis la moitié du bouillon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Préparez un accompagnement pour le chili.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez le riz, faites cuire pendant une minute ou deux, puis incorporez 1 1/2 tasse de bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 15 minutes.
Dans un robot culinaire, mixez les épinards, la coriandre (facultatif) et une pincée de sel jusqu'à obtenir une purée lisse. Une fois le riz cuit, incorporez la purée. Éteignez le feu, couvrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes. Égrainez le riz à la fourchette et servez-le dans des bols creux, garni de chili aux courgettes et des garnitures de votre choix.
Garnitures pour servir le chili: des chips de maïs écrasées ou chauffées tortillas avec sauce à tremper, crème sure, fromage râpé, oignons verts ou oignons finement hachés, quartiers de citron vert.
Recette chili végétarien.
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