Brochettes épicées de pétoncles et de courgettes
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Brochettes épicées de pétoncles et de courgettes - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour la sauce chutney :
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- 1/4 tasse de menthe fraîche
- 1/4 tasse de lait de coco
- Jus d'un citron vert
- 1 piment jalapeño, épépiné
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sucre
- Gros sel
Pour le chachlik :
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 1 petite gousse d'ail hachée
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 c. à thé de graines de coriandre, concassées
- 1/8 c. à thé de piment moulu
- Gros sel
- 12 à 18 grosses coquilles Saint-Jacques, muscles falciformes retirés
- 2 petites courgettes, coupées en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Huile végétale, pour griller
- Quartiers de citron vert, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la sauce chutney : Dans un blender, mixez la coriandre, la menthe, le lait de coco, le jus de citron vert, le piment jalapeño, l'ail, le sucre et une demi-cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Versez le chutney dans un bol, couvrez de film alimentaire et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Préparez le chachlik : Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l'ail, le cumin, la coriandre, le piment et 1/2 cuillère à café de sel ; faites cuire en remuant pendant 4 minutes. Retirez la poêle du feu et laissez-la tiédir.
- Préchauffez le gril à feu moyen. Faites tremper 4 à 6 brochettes en bois dans l'eau pendant 15 minutes. Enfilez les noix de Saint-Jacques et les tranches de courgette sur les brochettes. Badigeonnez le gril d'huile végétale. Incorporez le beurre aromatisé, puis enrobez-en les noix de Saint-Jacques et les courgettes. Salez. Placez les brochettes sur le gril et faites cuire jusqu'à ce que les noix de Saint-Jacques soient cuites à cœur, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Badigeonnez les brochettes avec le reste de beurre aux herbes et servez avec du chutney et des quartiers de citron vert.
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