piment rouge moulu

« C’est l’un des dals les plus populaires et les plus délicieux d’Inde », explique Nidhi Jalan. « Épais et riche, avec une saveur profonde, il est principalement préparé avec des lentilles noires entières appelées sabut urad dal et une petite quantité de haricots rouges. » En savoir plus

• Kyufta
• Noix de cajou et sauce malai
• manches

Ces boulettes végétariennes (koftas) sont préparées avec de la purée de pommes de terre farcie d'une généreuse garniture de paneer, de noix et de fruits secs, puis frites et servies avec une sauce onctueuse à base de noix de cajou et de malai (crème fraîche épaisse). Un véritable succès ! En savoir plus

• Marinade
• Kebabs
• Chutney au yaourt et à la coriandre

Le paneer est un fromage indien frais et non salé, obtenu en faisant cailler du lait avec du vinaigre ou du citron vert. Le caillé ainsi obtenu est ensuite pressé en cubes. Le paneer est principalement consommé dans le nord de l'Inde et au Pakistan. Au Bengale, on le trouve également… En savoir plus

Une soupe crémeuse mixée à base de haricots blancs, de bacon frit et d'échalotes, nappée de crème. Servie avec des croûtons garnis de fromage de chèvre. En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

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• Pour la sauce chutney :
• Pour le chachlik :

Recette détaillée avec photos.

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