Soupe aux haricots blancs et au bacon
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Complexité: facilement
Recette d'une soupe onctueuse aux haricots blancs, agrémentée de lardons et d'échalotes, le tout mixé avec de la crème. Servie avec des croûtons et du fromage de chèvre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/2 tranche de bacon haché
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé
- 2 échalotes finement hachées
- 850 g de haricots blancs en conserve, prérincés et séchés
- 6 feuilles de sauge hachées
- 4 gousses d'ail écrasées
- 3 tasses de bouillon de poulet non salé
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/4 c. à thé de piment rouge moulu
- Gros sel
- 3 tranches de pain grillé
- 55 g de fromage de chèvre, à température ambiante
- Poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole à fond épais, faites revenir le bacon pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez l'huile d'olive et le beurre, puis faites revenir les échalotes pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les haricots, la sauge, l'ail et le bouillon, portez à frémissement et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Versez le mélange obtenu dans un blender ou un robot culinaire, en le divisant en trois parts égales, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (attention aux projections de liquide chaud). Reversez la soupe mixée dans la casserole, ajoutez la crème, les flocons de piment rouge et salez selon votre goût. Laissez la soupe sur le feu pour la maintenir au chaud.
- Tartinez généreusement le pain grillé de fromage de chèvre et découpez-le en croûtons de 2 cm d'épaisseur. Servez la soupe dans des verres peu profonds, garnissez de croûtons de fromage de chèvre et saupoudrez de poivre noir.
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