Trempette aux haricots blancs et au bacon fumé

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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Quantité: 2 cuillères à soupe

Les haricots blancs en conserve constituent une excellente base pour une délicieuse trempette maison. Mixez-les au robot culinaire avec du bacon frit, des anchois, du citron, de l'huile d'olive, un oignon frais et des épices jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez des herbes fraîches et vous obtenez une trempette polyvalente. Vous pouvez y tremper des chips, des crackers, du pain pita, des crudités, l'étaler sur du pain, ou encore l'utiliser dans des sandwichs et autres en-cas.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 tasse de bacon fumé au bois de pommier, finement tranché
1 boîte (400 g) de haricots blancs en conserve, égoutter et rincer les haricots
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café d'échalotes hachées
2 pincées de noix de muscade
3 anchois
Jus et zeste râpé d'un citron
1 gousse d'ail
2/3 tasse d'huile d'olive
125 ml de persil frais haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une petite poêle à feu moyen-doux, faites revenir le bacon en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle. Égouttez-le sur du papier absorbant en conservant la graisse dans la poêle.
Placez le bacon, les haricots blancs, le vinaigre, les échalotes, la noix de muscade, les anchois, le zeste et le jus de citron, ainsi que l'ail dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez. Tout en mixant, versez un filet d'huile d'olive et une cuillère à soupe de graisse de bacon fondue.