Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Sauce épaisse aux haricots blancs et à l'escarole - recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 boîte (420 g) de haricots blancs (conserver le liquide)
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, et un filet supplémentaire pour arroser le plat une fois terminé.
• 3 gousses d'ail, finement tranchées
• 1/4 tasse de poudre vin blanc
• Sel
• 1/2 c. à thé de romarin frais finement haché
• Jus de citron pour le goût
• Craquelins et/ou légumes coupés en tranches, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots blancs, vin blanc, ail, romarin, jus de citron, crackers

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Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux. Ajoutez l'ail et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'escarole et faites-la revenir doucement à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez le vin blanc, 125 ml d'eau, les haricots blancs (avec leur jus) et une bonne pincée de sel ; mélangez bien.
  
  Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu moyen-vif en remuant de temps en temps. Ajouter le romarin et laisser mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée (il ne doit en rester qu'un peu au fond de la casserole). Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.
Étape 2
• Transférez le mélange obtenu dans un blender et mixez jusqu'à consistance lisse, en raclant si nécessaire les parois du bol (le mélange obtenu doit avoir une consistance similaire à celle d'une préparation à base de granulés). sauce épaisse pour tremperTransférez la sauce obtenue dans un bol moyen, couvrez-la de film plastique et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide, environ 2 heures.
  
  Avant de servir, assaisonnez la sauce avec du jus de citron et du sel selon votre goût. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez la sauce avec des crackers et/ou des pois gourmands, des carottes nouvelles et des radis coupés en julienne.

Votes : 1

Auteur de la recette - David Burtka est un acteur et chef cuisinier américain.