trempette aux haricots blancs

Votes : 3

Temps: 8 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 500, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 3 G., protéines 19 G., glucides 54 G., fibre 13 G., cholestérol 0 mg, sodium 376 mg, sucre 4 G.

« Cette trempette est très polyvalente. Versez-la chaude dans un bol et servez-la avec des crudités, des craquelins, du pain grillé ou un plateau de fromages ou de charcuterie. Vous pouvez aussi la servir froide ou parsemée d'herbes fraîches. Ou encore, recouvrez-la de cheddar fort râpé et faites-la gratiner au four pour faire fondre le fromage ; servez-la ensuite avec du pain grillé. Les restes de trempette peuvent être utilisés dans une soupe de légumes ou comme vinaigrette », explique Alex Guarnaschelli.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1,5 tasse de haricots blancs secs
7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, en ajouter au besoin
5 grosses gousses d'ail
1 gros oignon jaune, coupé en deux et finement émincé
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de vinaigre blanc distillé
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de paprika
0,5 cuillère à café de sauce piquante, comme du Tabasco
Légumes ou biscuits pour accompagner

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots blancs, sauce Worcestershire, poudre d'ail, paprika, sauce piquante

Cuisiner le plat selon la recette :

Haricots:

Placez les haricots dans un bol et recouvrez-les d'eau froide jusqu'à une hauteur de 8 cm. Laissez tremper toute la nuit.
Égouttez les haricots. Placez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau jusqu'à une hauteur de 7,5 cm. Portez à frémissement à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, soit entre 1 heure 15 minutes et 1 heure 45 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

SauceDans une poêle moyenne, ajoutez 0,5 tasse d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et portez à ébullition à feu moyen.

Ajoutez l'ail, l'oignon et une pincée de sel et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau ait réduit et que l'oignon soit translucide et tendre, pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les haricots et réchauffez le tout.
Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mélangez la sauce Worcestershire, le vinaigre, la poudre d'ail, le paprika, la sauce piquante, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Transférez le mélange de haricots dans le robot culinaire. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et une autre pincée de sel.
Mixez les haricots jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez de l'huile si nécessaire. Salez à votre goût. Servez avec des légumes ou des craquelins.