Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Une entrée parfaite pour une soirée entre amis ou en famille. Faites frire des chips de pita au four, badigeonnées d'huile d'olive et roulées dans des épices, et servez-les avec une généreuse purée de pommes de terre aux saveurs du Moyen-Orient et du monde arabe. Pour cette purée, il vous faudra des haricots blancs en conserve, du tahini, des épices et des anchois, qui rehausseront la saveur et l'arôme de la purée. Mixez le tout et savourez de délicieuses chips de pita croustillantes trempées dans cette onctueuse purée.

Ingrédients:

Pita assaisonnée au zaatar

• 4 pitas
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de zaatar
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour chili
• 1 cuillère à café d'ail granulé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Trempette aux haricots blancs et au tahini

• 8 filets d'anchois blancs, égouttés
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 boîte (425 g) de haricots blancs en conserve, égouttés et rincés
• 0,5 cuillère à soupe pâte de tahini
• 1/4 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à café de gros sel
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
• 3 à 4 tours de moulin à poivre noir
• Jus et zeste d'un citron
• 1/4 tasse de ciboulette hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

haricots blancs, sésame, chips pita, assaisonnement au piment, za'atar, cumin, granules d'ail, flocons de piment rouge, ciboulette, Anchois

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Chips pitaDans un petit bol, mélanger le cumin, le zaatar, assaisonnement au piment et de l'ail granulé. Badigeonnez les deux faces des pitas d'huile d'olive ; coupez-les en 8 triangles. Roulez-les dans le mélange d'épices jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés, puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, de 14 à 16 minutes. Laissez refroidir sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Étape 3
• Purée de haricots blancs et de tahiniDéposez les anchois sur une petite plaque de cuisson et enfournez-les pendant 6 à 8 minutes. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faites revenir l'ail, les haricots blancs et les anchois cuits dans l'huile d'olive. Laissez cuire 4 à 6 minutes en remuant fréquemment. Transférez le tout dans un robot culinaire et ajoutez le tahini, le bouillon de poulet, le sel, les flocons de piment rouge, le poivre noir, le jus et le zeste de citron. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 4
• Transférez la purée de haricots blancs et de tahini dans un bol de service et parsemez de ciboulette. Servez immédiatement. chips de pita assaisonnées d'un mélange de za'atar.

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