Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 20 pièces.

Croquettes au fromage et au jambon - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre non salé
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 3/4 tasse de farine de blé
• 1/2 c. à thé de piment rouge moulu
• Gros sel
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de jambon finement tranché
• 1/2 cuillère à soupe de cheddar râpé
• 1/2 cuillère à café de thym frais haché
• 3 petites gousses d'ail écrasées
• 280 g de petits pois surgelés
• 3/4 tasse de bouillon de poulet non salé
• 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
• Poivre fraîchement moulu
• Huile végétale pour friture
• 2 œufs battus
• 1 paquet de biscuits (40 pièces), concassés en gros morceaux

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

fromage cheddar, jambon, oignons, farine, lait, petits pois, zeste de citron, œufs, crackers, piment rouge moulu, thym, ail

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez 125 ml de farine et les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme et sèche. Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu'à ce que le mélange s'assouplisse. Remuez encore 3 minutes environ, jusqu'à ce que le beurre refroidisse.
Étape 2
• Retirez la poêle du feu. Ajoutez le jambon, le fromage et le thym. Répartissez uniformément le mélange dans des moules à gâteau de 20 cm de diamètre préalablement beurrés. Laissez refroidir, puis congelez pendant au moins 45 minutes (ou jusqu'à 24 heures) jusqu'à ce que le tout soit bien pris.
Étape 3
• Pendant ce temps, préparez la sauce aux petits pois. Portez 750 ml d'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez l'ail. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les. Placez les petits pois et l'ail dans un blender. Ajoutez le bouillon et le zeste de citron. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Salez et poivrez, puis réservez.
Étape 4
• Versez de l'huile dans une casserole jusqu'à une hauteur d'environ 7,5 cm et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à 170 °C (350 °F). Répartissez le reste de la farine (¼ de tasse), les œufs et les crackers dans trois bols peu profonds séparés. Coupez la pâte refroidie en 20 croquettes de 10 cm de long. Enrobez chaque croquette de farine, trempez-la dans l'œuf battu, laissez égoutter l'excédent, puis roulez-la dans un cracker.
Étape 5
• Faites frire les croquettes par petites quantités dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Salez et servez avec la sauce aux petits pois.

Votes : 2


Auteur de la recette - Vince Camillo (Vince Camillo)