Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ressemblant à des beignets de crabe, les croquettes dorées de Sandra Lee sont préparées avec du saumon cuit et une farce d'œuf, de sauce piquante et de chapelure de poisson, ce qui leur confère une saveur supplémentaire. Poêlées, elles sont servies avec une sauce rémoulade fraîche à l'ail et à la mayonnaise.

Ingrédients:

Croquettes

• 2 filets de saumon cuits (environ 225 g)
• 1 œuf légèrement battu
• 3/4 tasse de mélange à paner pour poisson, plus un peu pour paner.
• 6 gouttes sauce piquante
• 1/4 tasse de sauce rémoulade, voir ci-dessous
• Huile de canola pour la friture

sauce rémoulade

• 1 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1 cuillère à café assaisonnements pour fruits de mer
• 1/2 c. à thé d'ail pressé à l'aide d'un presse-ail
• 2,5 cuillères à café de jus de citron
• 1 tige d'oignon vert, hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon, mayonnaise, câpres, oignons verts, ail, jus de citron, œufs, chapelure, sauce piquante

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Écrasez le poisson à la fourchette et retirez la peau. Battez l'œuf dans un bol moyen. Ajoutez la chapelure, le saumon, la sauce piquante et 60 ml de sauce rémoulade. Mélangez bien. Formez 8 galettes.
  
  
Étape 2
• Versez le reste de la panure dans un plat à tarte ou sur une assiette. Enrobez les escalopes de poisson du reste de la panure.
  
  
Étape 3
• Faites chauffer une fine couche d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les galettes en les espaçant bien, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
  
  
Étape 4
• Servez les croquettes chaudes avec le reste de la sauce rémoulade.

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