sauce rémoulade
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La rémoulade est une sauce française à base de mayonnaise. Elle contient également des cornichons, des câpres, des herbes fraîches, une touche de ketchup et du poivre. Sa saveur onctueuse, acidulée et rafraîchissante se marie à merveille avec le poisson et les fruits de mer, et accompagne parfaitement les plats chauds et les sandwichs. Préparez une rémoulade maison authentique avec des ingrédients naturels et une mayonnaise maison ; la recette est également fournie ci-dessous.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Rémoulade
- 2 tasses de mayonnaise, voir la recette ci-dessous
- 2 cuillères à soupe de cornichons ou de concombres marinés, hachés
- 3 cuillères à soupe de câpres hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil hachées
- 1,5 anchois hachés
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
Mayonnaise
- 4 gros jaunes d'œufs
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1,5 tasse d'huile de colza
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, mayonnaise, cornichons, câpres, Anchois, poivre de Cayenne moulu, poudre de moutarde, jus de citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- RémouladeMettez tous les ingrédients, y compris la mayonnaise, dans un robot culinaire ; mixez par impulsions jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir.
- MayonnaiseCommencez par préparer la mayonnaise. Dans un bol non réactif ou un robot culinaire, mélangez les jaunes d'œufs, la moutarde, le jus de citron et l'eau. Fouettez ou mixez par impulsions jusqu'à ce que les jaunes soient bien mélangés.
- Si vous préparez la mayonnaise à la mainPosez le bol sur un torchon humide pour éviter qu'il ne bouge pendant la préparation. Ensuite, tout en fouettant constamment, versez les deux huiles pour former une émulsion. Si la mayonnaise se sépare, n'ajoutez pas d'huile et continuez de fouetter jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Si vous utilisez un robot culinaireVersez les deux types d'huile en un mince filet, sans arrêter le robot. Goûtez et ajoutez du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire.
Sortie: 2 cuillères à soupe
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