Saucisses en pâte levée cuites au four

Votes : 1

Comment cuire des saucisses en pâte levée au four

Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 169, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 5 G., glucides 8 G., fibre 0 G., cholestérol 28 mg, sodium 280 mg, sucre 1 G.

Donnez une touche cajun à vos saucisses en croûte. Des saucisses andouilles de porc, farcies de fromage, sont enrobées d'une pâte à base de semoule de maïs assaisonnée à la cajun et cuites entières au four. Une fois cuites, coupez-les en bouchées et servez-les avec une sauce rémoulade.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Saucisses en pâte

2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
1 cuillère à café de levure sèche active
1 tasse de farine de qualité supérieure + un peu plus pour pétrir la pâte
0,5 tasse de farine de maïs jaune fine
1 cuillère à café assaisonnement cajun
Gros sel
2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
Spray de cuisson
6 saucisses andouille (500 g)
6 cuillères à soupe de fromage Pepper Jack ou Cheddar râpé
1 gros œuf battu

sauce rémoulade

0,5 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de cornichons hachés
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de ketchup
2 oignons verts, finement émincés
2 cuillères à café de sauce piquante

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : saucisses, pâte levée, fromage cheddar, moutarde à grains entiers, sauce piquante, mayonnaise, concombre mariné, ketchup, oignons verts, assaisonnement cajun

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, mélangez 80 ml d'eau tiède (environ 40 °C) et la cassonade. Dissolvez la levure dans l'eau et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle mousse, environ 10 minutes. Dans un petit bol, mélangez la farine, la semoule de maïs, l'assaisonnement cajun et 2,5 ml de gros sel. Ajoutez le mélange de farine et le beurre à la levure et mélangez à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire. Vaporisez l'intérieur d'un saladier moyen d'huile de cuisson ; placez-y la pâte et couvrez. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure à 1 heure et demie.

Préchauffez le four à 200 °C. Vaporisez une plaque de cuisson d'huile. Incisez chaque saucisse dans le sens de la longueur pour la couper en deux environ, puis farcissez-la avec une cuillère à soupe de fromage râpé.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez-la en un rectangle de 20 x 45 cm, d'environ 0,3 cm d'épaisseur. Découpez-la en 8 bandes dans le sens de la longueur. Jetez les 2 bandes extérieures aux bords irréguliers.
Enroulez une bande de pâte autour de la saucisse, d'une extrémité à l'autre, en laissant un espace de 0,5 cm entre chaque tour et en laissant légèrement les extrémités exposées. Déposez sur la plaque de cuisson préparée et répétez l'opération avec le reste de pâte et de saucisse. Badigeonnez le dessus et les côtés avec de l'œuf battu.
Faites cuire au four jusqu'à ce que les saucisses soient bien dorées, pendant 18 à 22 minutes. Coupez chaque saucisse en quatre à l'aide d'un couteau dentelé. Servez avec une sauce rémoulade.

sauce rémoulade:

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, les cornichons, la moutarde, le ketchup, les oignons verts et la sauce piquante. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.