Saucisses en pâte brisée

Votes : 2

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 30
Quantité: 30 pièces.

Cela vaut la peine de prendre le temps de préparer sa propre pâte selon la recette, mais si vous manquez de temps, la pâte brisée du commerce pour tartes ou croissants est un excellent substitut.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage:

3 cuillères à café de graines de pavot
2 cuillères à café d'ail séché haché
2 cuillères à café d'oignon séché haché
2 cuillères à café de graines de sésame

Pâte brisée :

30 mini-saucisses ou environ 10 saucisses normales, coupées en trois
2 tasses de farine plus un peu pour le pétrissage
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de bicarbonate de soude
Sel fin
4 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits cubes
0,66 tasse (160 ml) de lait entier
1 œuf légèrement battu
Moutarde forte pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 190 °C. Mélangez les graines de pavot, l'ail, l'oignon et les graines de sésame dans un petit bol ; réservez.

Dans un saladier moyen, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et 0,75 cuillère à café de sel. Ajouter le beurre et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte de la taille d'un petit pois. Former un puits au centre et y verser le lait. À l'aide d'une fourchette, incorporer les ingrédients secs au lait.
Une fois la pâte lisse, pétrissez-la délicatement quelques fois sur un plan de travail bien fariné. Étalez-la sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découpez autant de rectangles de 4 x 8 cm que possible (vous devriez en obtenir au moins 30).

Déposez une mini-saucisse sur chaque rectangle et roulez-la en faisant se chevaucher les petits côtés. Pincez les bords et placez les rouleaux, jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson, en les espaçant de 5 cm. Badigeonnez chaque saucisse d'œuf battu et parsemez-la de deux généreuses pincées de vinaigrette aux graines de pavot.

Enrobez les hot-dogs de pâte et enfournez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 17 à 20 minutes. Au moment de servir, proposez de la moutarde à part.

Vous pouvez ajouter une sauce à ces saucisses en pâte.

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