Rouleaux de saucisse au goût de bretzel avec sauce au fromage

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Recette de saucisses roulées au bretzel avec sauce au fromage

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 64

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 107, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 8 G., fibre 0 G., cholestérol 19 mg, sodium 706 mg, sucre 1 G.

Ces roulés à la saucisse sont préparés comme des bretzels : pochés rapidement dans de l’eau bouillante avec du bicarbonate de soude, ils développent une saveur unique et une croûte dorée. On utilise une pâte à biscuits du commerce au lieu d’une pâte classique. Une fois cuits, ils sont moelleux et appétissants. Servez-les en apéritif avec de la moutarde et une sauce au fromage maison.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bretzels

900 g réfrigéré pâte à biscuits
800 g de saucisses cocktail fumées
0,5 tasse de bicarbonate de soude
1 gros œuf, légèrement battu
Sel pour saupoudrer les bretzels
Moutarde brune forte, pour servir
Sauce au fromage pour servir, voir la recette ci-dessous.

sauce au fromage

170 g de fromage jaune râpé (1,5 cuillère à soupe)
170 g de cheddar jaune mou râpé (1,5 tasse)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne moulu
1 boîte (300 g) de lait concentré sucré

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez deux plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
Divisez la pâte en portions individuelles. Étalez une portion de pâte en une bande d'environ 2,5 x 7,5 cm. Placez une saucisse cocktail fumée au centre de la bande de pâte, puis roulez-la bien serrée et pincez les bords. Déposez le rouleau sur une plaque de cuisson préparée. Répétez l'opération avec le reste de pâte et de saucisses.

Pendant ce temps, portez 1,5 litre d'eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporez le bicarbonate de soude en remuant jusqu'à dissolution complète. L'eau va d'abord grésiller vigoureusement. Plongez 2 ou 3 rouleaux de saucisse dans l'eau bouillante. Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte commence à gonfler légèrement et que les rouleaux remontent à la surface, environ 10 à 15 secondes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez l'excédent d'eau. Déposez ensuite les rouleaux de saucisse sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2 cm. Répétez l'opération avec les rouleaux de saucisse restants.
Badigeonnez les rouleaux de saucisse d'œuf battu sur toutes leurs faces, puis saupoudrez de gros sel. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et que la croûte soit dorée, environ 20 à 25 minutes. Servez les rouleaux de saucisse avec une sauce au fromage et de la moutarde forte.

sauce au fromage

Pendant ce temps, mélangez le fromage jaune et le cheddar dans une casserole moyenne et saupoudrez de fécule de maïs et de poivre de Cayenne. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit enrobé. Ajoutez le lait et faites chauffer à feu doux. Laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la sauce onctueuse et chaude, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez du poivre de Cayenne si nécessaire. Couvrez et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.

Auteur de la recette - Amanda Neal – Développeuse de menus

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