Temps: 13 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6

Une marinade sèche est idéale pour mariner rapidement et proprement du poulet. Le résultat est tout aussi délicieux et savoureux qu'avec une marinade liquide. Une saumure sèche – simplement du sel et du poivre – conviendrait parfaitement, mais une touche d'épices cajun aromatiques confère au poulet une saveur piquante et exquise qui se marie à merveille avec l'onctuosité de la rémoulade.

Ingrédients:

• 1 poulet vidé pesant entre 2 et 2,3 kg.
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 2 cuillères à café d'ail granulé
• 1,5 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1,5 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de thym séché
• 3/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 3/4 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de persil finement haché
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts finement émincés
• 2 cuillères à soupe de cornichons hachés
• 2 cuillères à soupe de moutarde créole ou à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées
• 1 gousse d'ail râpée
• Quelques gouttes de sauce piquante
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• Petits pains moelleux pour le dîner, à servir
• Équipement supplémentaireficelle de cuisine

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, assaisonnement cajun, paprika, granules d'ail, poivre de Cayenne moulu, origan, thym, poivre noir, concombre mariné, câpres

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• La veille de la cuisson, séchez le poulet avec du papier absorbant et placez-le sur une grille placée à l'intérieur d'une plaque de cuisson à rebords.
Étape 2
• Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, l'ail, la poudre d'oignon, le sucre, l'origan, le thym, le poivre de Cayenne, 2 cuillères à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Frottez généreusement l'intérieur et l'extérieur des saucisses avec ce mélange d'épices, en veillant à ce qu'une épaisse couche adhère bien. Laissez mariner au réfrigérateur, à découvert, pendant au moins 8 heures et jusqu'à 24 heures.
Étape 3
• Dans un bol moyen, mélangez la mayonnaise, le persil, les oignons verts, les cornichons, la moutarde, le ketchup, les câpres, l'ail et la sauce piquante. Remuez bien, puis salez et poivrez. Réservez la rémoulade au réfrigérateur, couverte, jusqu'au moment de servir.
Étape 4
• Laissez le poulet reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de le griller.
Étape 5
• Préchauffez le gril à 200 °C en suivant les instructions fournies avec votre gril à pellets.
Étape 6
• Badigeonnez le poulet de beurre fondu sur toutes ses faces. Rabattez les ailes sous le dos et ficelez les cuisses. Placez le poulet directement sur la grille du barbecue. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que la température à cœur de la partie la plus épaisse du blanc atteigne 71 °C (160 °F), soit environ 1 heure à 1 heure 20 minutes.
Étape 7
• Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer 15 minutes. Servez-le entier ou coupé en morceaux, accompagné de petits pains moelleux et de rémoulade.
  
  Note
  
  Pour préchauffer un barbecue à pellets, utilisez des pellets (copeaux de bois compressés qui contribuent également à la saveur) pendant environ 20 minutes. Un barbecue à pellets permet de maintenir la température souhaitée pendant longtemps.

Votes : 1

Auteur de la recette - Susan Vu est créatrice de recettes, styliste culinaire et traiteur pour événements.