Temps: 9 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Pour griller un poulet entier, voici deux secrets pour un résultat parfait : d’abord, ouvrez-le en portefeuille pour qu’il soit bien à plat, puis appuyez dessus avec une brique recouverte de papier aluminium pendant la cuisson. Cela garantit une cuisson uniforme et une peau croustillante. Essayez le poulet mariné dans une marinade à la mandarine, au thym et à l’ail. En accompagnement, faites griller quelques tranches de mandarine.

Ingrédients:

• 3 tasses de jus de mandarine de haute qualité acheté en magasin
• 1 tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 3 gros citrons)
• 1 tasse d'huile de colza (canola)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1/4 c. à thé de graines de coriandre, légèrement concassées
• 6 brins de thym frais
• 4 grosses gousses d'ail, légèrement écrasées
• 2 poulets entiers, de 1,3 à 1,8 kg chacun
• 4 mandarines, coupées en deux dans le sens de la largeur et débarrassées des pépins visibles
• 6 petits brins de menthe fraîche
• Équipement spécial: 4 grosses briques enveloppées dans du papier aluminium et des ciseaux de cuisine pointus

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, mandarines, citron, Miel, coriandre, thym, menthe

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Mélanger dans un grand bol le jus de mandarine, le jus de citron, l'huile de canola, le miel, les graines de coriandre, le thym et l'ail.
Étape 2
• Déposez un poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper en plastique et retirez la colonne vertébrale à l'aide de ciseaux de cuisine bien aiguisés. Placez-le dans un sac de congélation et réservez-le pour une utilisation ultérieure (par exemple, pour faire un bouillon). Retournez le poulet et appuyez délicatement sur le bréchet pour l'aplatir. Ajoutez le poulet ainsi ouvert à la marinade. Répétez l'opération avec le reste du poulet, en les plaçant côte à côte dans la marinade jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur, en retournant une fois, pendant au moins 8 heures et jusqu'à 24 heures.
Étape 3
• Préchauffez un barbecue à feu moyen-doux. Pendant ce temps, retirez le poulet de la marinade et épongez-le avec du papier absorbant. Le poulet doit être légèrement mariné, mais pas trop, car une trop grande quantité risque de provoquer des flambées. Videz la marinade. Assaisonnez généreusement le poulet de tous côtés et repliez les ailes sous les filets.
Étape 4
• Déposez les poulets, poitrine vers le bas, sur le gril préchauffé et recouvrez-les de deux briques. Laissez cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 25 minutes. Retirez délicatement les briques à l'aide d'une pince. Retournez les poulets, appuyez de nouveau dessus avec les briques et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de chaque poulet indique 74 °C (165 °F), environ 25 minutes supplémentaires.
Étape 5
• Pendant la cuisson du poulet, placez les mandarines, face coupée vers le bas, sur le gril. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. Retirez-les du gril et laissez-les tiédir.
Étape 6
• Pour servir, coupez chaque poulet en 10 morceaux et disposez-les sur un grand plat. Répartissez les mandarines frites autour des morceaux de poulet et garnissez de brins de menthe. Servez immédiatement.

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