Brochettes de légumes grillés

Votes : 1

Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce qui est formidable avec cette recette, c'est qu'on peut la personnaliser de mille façons selon ses goûts. On peut par exemple faire mariner un steak à la moutarde, du poulet aux agrumes ou des crevettes à l'ail, en y ajoutant divers légumes comme des poivrons, des oignons et des champignons, puis créer son propre kebab en combinant ces ingrédients à l'infini.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Steak mariné à la moutarde et au romarin :

450 g de steak de bœuf coupé en cubes de 2,5 cm
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de romarin frais (tiges retirées)
4 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/4 tasse d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
La bière servie comme boisson
Légumes à enfiler sur des brochettes : poivrons, oignons, tomates cerises, champignons, courgettes, petites pommes de terre bouillies, épis de maïs coupés en tranches de 1,5 cm d’épaisseur.

Poulet mariné aux agrumes et à l'estragon :

450 g de filets de poulet sans peau ni os, coupés en cubes de 2,5 cm
Zeste et jus d'une orange
Zeste et jus d'un citron
Jus et zeste d'un citron vert
4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon fraîches
1/4 tasse de sauce soja
1/4 c. à soupe d'huile de canola
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Crevettes au citron et à l'ail :

450 g (16 à 20 pièces) de crevettes décortiquées et vidées
3 gousses d'ail écrasées
2 échalotes hachées
1 feuille de laurier fraîche ou séchée
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
1/4 tasse de persil italien frais finement haché
1 cuillère à café de flocons de piment
1/4 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Vinaigrette balsamique pour légumes :

1/4 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant 1 heure pour éviter qu'elles ne se carbonisent.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, blancs de poulet, crevettes, échalotes, ail, feuille de laurier, romarin, thym, estragon, Oranges, citron, Moutarde de Dijon, vinaigre balsamique, sauce de soja, flocons de piment rouge, tomates cerises, maïs, poivron doux

Cuisiner le plat selon la recette :

Steak mariné à la moutarde et au romarin :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade moutarde-romarin. Enrobez le steak de cette marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Poulet mariné aux agrumes et à l'estragon :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade aux agrumes et à l'estragon. Enrobez le poulet de cette marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Crevettes au citron et à l'ail :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade citron-ail. Enrobez les crevettes de cette marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préparez les légumes à enfiler sur des brochettes selon votre goût.
Vinaigrette : Mixez les ingrédients de la vinaigrette balsamique pendant 30 secondes. Disposez la viande, les crevettes et les légumes dans des assiettes individuelles, comme pour un buffet. Indiquez à vos invités qu'ils peuvent composer leurs propres brochettes et arroser les légumes de vinaigrette balsamique.

Faites griller les brochettes sur une source de chaleur directe pendant 10 à 15 minutes, en les retournant d'un quart de tour toutes les 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la viande ou les fruits de mer soient bien cuits.