Brochette de poulet marinée à la jerk

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Comment préparer des brochettes de poulet jerk

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le poulet mariné à la jamaïcaine (jerk) impressionnera à coup sûr tous ceux qui goûteront ce plat. La délicieuse salsa à la mangue peut être agrémentée d'ananas pour une touche sucrée qui équilibrera le piquant de la viande. Par ailleurs, un piment Scotch Beret peut remplacer, par exemple, un jalapeño plus doux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Kebab

1 kg de blanc de poulet désossé et sans peau, coupé en morceaux de 4 cm.
1 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de sauce soja
1/4 tasse de brins de thym frais
1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de noix de muscade moulue
3 gousses d'ail
3 oignons verts, hachés
1 morceau de gingembre (5 cm), pelé
Jus d'un citron vert
1 oignon rouge, haché
1 piment Scotch Bonnet
Équipement spécial: brochettes de bambou trempées dans l'eau pendant 30 minutes

salsa à la mangue

3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de gingembre haché
1/2 c. à thé de sauce piquante
2 oignons verts, hachés
1 concombre, coupé en dés
1 mangue, coupée en dés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, sauce salsa, du jus d'orange, jus de citron vert, sauce piquante, sauce de soja, piment, racine de gingembre, concombres, mangue, noix de muscade, piment de la Jamaïque, thym, sucre brun, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un robot culinaire, mélangez le jus d'orange, l'huile d'olive, la sauce soja, le thym, le quatre-épices, la cannelle, la noix de muscade, l'ail, les oignons verts, le gingembre, le jus de citron vert, l'oignon, le poivre, le sel et le poivre. Réduisez en purée lisse. Transférez la totalité de la préparation, sauf 60 ml (1/4 tasse), dans un sac refermable de 4 litres.

Ajouter le poulet à l'intérieur et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes et faites-les griller d'un côté pendant environ 5 minutes.

Retournez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que des marques de grillades apparaissent. Garnissez de salsa à la mangue et servez avec 60 ml (1/4 tasse) de la marinade restante.

Recette Brochette de poulet avec de l'ananas dans une sauce aigre-douce.

Ce plat sera rafraîchi par le bouquet du vin sec Sylvaner.

salsa à la mangueDans un bol moyen, mélanger le jus de citron vert, le sucre, le gingembre et sauce piquanteBien mélanger. Ajouter les oignons verts, le concombre et la mangue. Remuer et réfrigérer pendant 1 heure.