Brochette de poulet à la sauce verte
Votes : 21
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 370, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 40 G., glucides 4 G., fibre 2 G., cholestérol 125 mg, sodium 180 mg, sucre 1 G.
Calories 370, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 40 G., glucides 4 G., fibre 2 G., cholestérol 125 mg, sodium 180 mg, sucre 1 G.
La sauce pesto italienne traditionnelle est préparée avec du basilic, de l'huile d'olive, des pignons de pin et du pecorino, mais vous pouvez la réaliser sans les calories et les matières grasses laitières. Pour cela, remplacez le fromage par de l'avocat. La sauce conservera ainsi sa texture onctueuse et crémeuse. Servez-la avec des brochettes de poulet grillé ou toute autre viande. Elle est également parfaite pour préparer de délicieux sandwichs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de blanc de poulet sans peau ni os, coupé en morceaux de 2,5 cm.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
- Zeste d'1 citron + 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 1 tasse de basilic frais
- 1 gousse d'ail, écrasée et pelée
- 1 gros avocat mûr
- Équipement spécial: 6 brochettes en métal, de 30 cm de long, ou 12 brochettes en bambou, de 15 cm de long.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez un barbecue ou une poêle à griller à feu moyen.
Dans un grand bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le zeste de citron. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien l'enrober. Salez et poivrez. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en métal ou en bambou. - Dans une petite poêle à feu moyen, en remuant fréquemment, faites griller les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, pendant 3 à 4 minutes. Laissez refroidir.
- Dans un robot culinaire, mélangez les pignons de pin, le basilic, le persil, l'ail, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ajoutez l'avocat, le jus de citron et les trois cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, puis mixez jusqu'à consistance lisse.
- Faites griller le poulet en le retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, pendant 5 à 7 minutes. Servez-le avec une cuillerée de sauce verte.
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