Brochette de porc enrobée de bacon

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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Brochette de porc enrobée de bacon - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Chachlik

450-600 g de filet mignon ou de longe de porc paré, coupé en 24 cubes de 3 cm.
450 g de bacon fumé réfrigéré, une pièce
2 cuillères à café d'assaisonnement italien
1 cuillère à soupe d'ail granulé
1 cuillère à café de paprika
2 cuillères à café de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
Huile de canola pour grillades
Sauce moutarde au miel et à l'orange pour servir, la recette suit
Vous aurez besoin: six brochettes en bois, de 20 cm de long.

Marinade

1 tasse de gros sel
0,5 tasse de sucre
2 feuilles de laurier
4 brins de thym
3 gousses d'ail écrasées
4 cuillères à soupe de glaçons

Sauce moutarde au miel et à l'orange

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petite échalote, finement hachée
1 tasse de jus d'orange
2 cuillères à soupe de miel
0,25 tasse de moutarde de campagne

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pour la marinadeDans une casserole, mélanger le sel, le sucre, la feuille de laurier, le thym et l'ail avec 500 ml d'eau. Porter à ébullition, puis, une fois le sucre dissous, retirer du feu. Ajouter des glaçons pour refroidir et réserver.
Pour le porcPlacez le porc tranché dans la marinade refroidie et mettez-le au réfrigérateur pendant 45 minutes. Pendant ce temps, coupez le bacon en 6 morceaux de 1,5 cm d'épaisseur, pesant environ 70 g chacun.

Versez une grande casserole d'eau froide sur feu vif et ajoutez les tranches de bacon. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.

Dans un petit bol, mélangez l'assaisonnement italien, l'ail granulé, le paprika, le sel et le poivre. Sortez le porc de la saumure et épongez-le avec du papier absorbant. Enfilez une tranche de bacon et un morceau de porc sur chaque brochette.

Enroulez le bacon autour d'un morceau de porc en forme de « S » et continuez à enfiler le bacon et le porc sur la brochette. Chaque brochette doit comporter quatre morceaux de porc et une épaisse tranche de bacon. Saupoudrez le tout du mélange d'épices.
Préchauffez le gril à feu moyen et huilez la grille. Déposez les brochettes sur le gril et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant sur les bords et le porc tendre. Nappez les brochettes de sauce à l'orange.

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Sauce moutarde au miel et à l'orangeFaites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le jus d'orange, le miel et la moutarde, et mélangez bien. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes. Remuez bien, retirez du feu et maintenez au chaud.

Note

Le bacon froid est plus facile à couper. Vous pouvez le faire bouillir avant de le faire frire, ce qui permettra d'éliminer une partie du gras. Il sera ainsi partiellement cuit et croustillera à merveille sur le gril..