Brie grillé à l'ananas, enrobé de bacon
Complexité: facilement
Portions : 6
Un plateau de fromages pour un buffet peut raviver la douce nostalgie des vacances. Ajoutez une touche tropicale à l'apéritif pour un pur moment de plaisir. L'ananas, en garniture exotique, se marie à merveille avec le fromage fondant et le prosciutto croustillant. Pour cette recette, privilégiez les fromages à pâte molle ; les fromages à pâte persillée comme le brie ou le camembert sont parfaits. Ces fromages se marient à merveille avec des fruits, des noix ou des herbes aromatiques. Ils peuvent également être cuits entiers au four.
Pour une expérience vraiment raffinée, enveloppez le fromage dans du prosciutto, un jambon cru italien. Le prosciutto traditionnel est préparé uniquement avec du sel marin, mais différentes variétés de ce mets national peuvent également contenir des aromates, comme du romarin.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tranche d'ananas de 2,5 cm d'épaisseur, pelée et évidée
- 1 fromage (220-350 g) de brie ou de camembert, coupé en deux dans le sens de la longueur.
- 8 tranches de prosciutto (environ 220 g)
- Biscuits secs (crackers, etc.), pain
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez le gril pour une cuisson directe et indirecte.Pour un barbecue à gaz (avec 3 brûleurs ou plus), allumez tous les brûleurs à feu moyen-vif ; après 15 minutes, éteignez les brûleurs latéraux et réduisez les brûleurs restants à feu moyen.
Pour les barbecues au charbon de boisAllumez les briquettes de charbon dans la cheminée d'allumage et, une fois prêtes, déplacez-les sur le côté du barbecue. Placez un bac de récupération des graisses de l'autre côté pour recueillir les éventuelles flammes. - Faites griller l'ananas à feu direct jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés, environ 5 minutes par côté. Laissez-le refroidir 5 minutes, puis déposez-le sur l'une des moitiés de fromage. Placez l'autre moitié de fromage sur l'ananas, face coupée vers le bas.
Disposez les tranches de prosciutto sur un plan de travail, l'une sur l'autre, de manière à ce qu'elles se croisent au centre et se chevauchent comme les rayons d'une roue. Placez le fromage et l'ananas au centre du jambon et enroulez-le complètement autour du fromage, tranche par tranche. - Faites griller directement sur le gril jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et croustillante, environ 3 minutes. Retournez-la à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson 3 minutes de l'autre côté. Placez ensuite le gril sur une zone de chaleur indirecte et couvrez-le.
Faites griller jusqu'à ce que le fromage soit bien chaud et commence à fondre, environ 5 à 8 minutes selon le type de gril. Servez immédiatement avec du pain et des craquelins.
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