50 recettes de kebab : variantes orientales du chachlik
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Nous proposons une collection de dizaines de recettes de kebabs qui peuvent être cuisinées (et servies !) sur des brochettes.
Comment cuisiner un kebab
1. Coupez les ingrédients en morceaux Utilisez des morceaux de taille identique et faites-les cuire comme indiqué dans la recette. Si vous utilisez une marinade, laissez mariner le poisson au réfrigérateur pendant 1 heure, et la viande et le gibier pendant plusieurs heures ou toute une nuit.
2. Préchauffez le gril porter à haute température. Enfiler les ingrédients sur des brochettes.
3. Faites frire le kebab, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés sur les bords et cuits à votre goût, de 3 à 15 minutes.
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 20 minutes avant de les griller.
1. Kebab SteakhousePréparez la marinade avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de persil haché et 1 cuillère à soupe de thym. Salez et poivrez, puis faites mariner le bœuf coupé en dés (filette). Enfilez-le sur des brochettes avec des oignons, des champignons et des pommes de terre cuites, puis faites griller les brochettes.
2. Bœuf coréenFaites mariner des côtes de bœuf coupées en fines tranches avec des oignons verts dans un mélange de 80 ml de sucre et de vin blanc, 45 ml d'huile de sésame, 125 ml de sauce soja, 2 gousses d'ail écrasées et 1 poire asiatique râpée. Enfilez les côtes de bœuf sur des brochettes de manière à ce qu'elles soient bien à plat et faites-les griller.
3. Kofta de bœufMélangez 500 g de bœuf haché, 2 échalotes hachées, 3 gousses d'ail hachées, 125 ml de persil haché, 2 cuillères à café de cumin, de coriandre, de paprika et de menthe séchée, et 1/2 cuillère à café de cannelle. Formez des boulettes de 2,5 cm de diamètre, enfilez-les sur un fil et faites-les griller.
4. Poivrons farcis en brochettesPréparez la farce à kofta de bœuf (n° 3) en y incorporant 125 ml d’olives hachées. Farcissez des petits poivrons évidés avec cette farce. Enfilez-les sur des brochettes et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites-les griller en les assaisonnant de sel et d’un filet de jus de citron.
5. Brochette de bœuf aux herbesFaites mariner des dés de bœuf (filet) dans 125 ml d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée, une pincée de sel, une pincée de piment rouge et diverses herbes hachées. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller.
7. Brochette de bœuf au pimentMélangez le bœuf haché coupé en dés (de surlonge) avec 3 cuillères à soupe de cassonade, 3 cuillères à soupe de poudre de chili, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de thym frais et de poivre. Laissez mariner la viande. Enfilez-la sur des brochettes et faites-la griller après l'avoir badigeonnée d'un mélange de 60 ml de vinaigre de cidre, 60 ml de cassonade et 1 cuillère à café de sel. poudre de chili.
9. Bœuf hongroisFaites mariner le bœuf coupé en dés dans un mélange de 125 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasées, une pincée de sel, 1/2 cuillère à café de paprika et 2 cuillères à café de cumin concassé. Enfilez les dés sur des brochettes avec des rondelles d'oignon et de poivron, puis faites griller.
11. Porc grillé au barbecueEnfilez les dés de filet de porc sur des brochettes et faites-les griller en les badigeonnant. sauce barbecue.
12. Brochette de porc cajunFrottez les dés de filet de porc avec 3 cuillères à soupe de cassonade et 2 cuillères à soupe de sauce cajunFaites mariner. Enfilez les morceaux sur des brochettes et faites-les griller après les avoir badigeonnés d'un mélange de 60 ml de vinaigre de cidre et de 60 ml de cassonade. Trempez les morceaux grillés dans la sauce cajun.
13. Curry de porcIncorporez 2/3 de tasse à la purée. lait de coco, 1 cuillère à soupe pâte de curry thaïlandaise Ajoutez le jus de citron vert, 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète et du sel. Faites mariner les dés de filet de porc dans la moitié de la sauce. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller. Servez avec le reste de la sauce.
14. Porc au fenouilSaupoudrez les dés de filet de graines de fenouil moulues et de sel, puis badigeonnez-les d'huile d'olive. Enfilez-les sur des brochettes avec de gros morceaux de poivron. Faites griller en badigeonnant de jus de citron.
15. Brochette de porc au potironEnfilez les dés de filet de porc et les morceaux de courge butternut blanchie sur des brochettes. Assaisonnez de coriandre. Faites griller en badigeonnant d'un mélange de 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès et de 60 ml de sirop d'érable. sauce piquante chipotle et du sel selon votre goût.
16. Brochette de porc à la thaïlandaiseMélangez 450 g de porc haché, 3 cuillères à soupe de menthe, de coriandre et de basilic hachés, 1 échalote hachée, 1 piment fort haché, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson et de jus de citron vert. Formez des ovales de 5 cm, enfilez les extrémités et faites griller. Servez avec les morceaux trempés dans la sauce. sauce pour poisson.
17. Kofta de porc aux graines de sésameMélangez 450 g de porc haché, 2 oignons verts hachés, 2 cuillères à café de sauce soja, d'ail râpé et de gingembre râpé, 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et de sel. Formez des boulettes de 2,5 cm de diamètre, roulez-les dans des graines de sésame, puis enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller.
19. Brochette d'agneau classiqueMélangez les dés de gigot d'agneau avec 1 oignon râpé, 80 ml d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfilez-les sur des brochettes avec des tranches de citron, de l'oignon et du poivron, puis faites-les griller.
20. Agneau à l'indienneMélanger 1 tasse de yaourt nature, 1/2 tasse d'oignon haché et de coriandre, 2 cuillères à soupe. épices garam masala et 1,25 c. à café de sel. Faites mariner le gigot d'agneau coupé en dés dans ce mélange. Enfilez les brochettes et faites-les griller. Servez avec sauce chutney à la tomate.
21. Brochette d'agneau marocaineÉcrasez 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, de paprika et de sel jusqu'à obtenir une purée lisse. Mélangez avec 110 g de beurre ramolli et enduisez-en le gigot d'agneau coupé en dés. Enfilez les morceaux sur des brochettes et faites-les griller.
22. Dolmades à l'agneauPréparez des kyuftas (n° 3) avec de l'agneau haché. Enveloppez-les dans des feuilles de vigne et enfilez-les sur des brochettes. Badigeonnez d'huile d'olive et faites griller.
23. Brochette d'agneau à l'israélienneMélangez 450 g d'agneau haché avec 1 tasse d'oignon haché, 1 tasse de persil haché, 2 cuillères à café de paprika, de sel et de poivre. Formez des ovales de 5 cm, enfilez-les sur une brochette et faites-les griller.
24. Lula kebab « Pain de viande »Façonnez votre mélange à pain de viande préféré en ovales de 5 cm. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller après les avoir badigeonnées d'un mélange de sauce tomate et d'huile d'olive.
Pain de viande:
- Bœuf haché aux champignons d'Ellie Krieger
- Dinde hachée, poivron et thym de Bobby Flay
- Mélange de viande irlandais
- Bœuf haché épicé d'Alton Brown de Good Cuts
25. Niçoise au pouletMélangez les dés de blanc de poulet, la pancetta, les olives et les tomates cerises avec de l'huile d'olive, de l'origan et du sel. Enfilez le tout sur des brochettes et faites griller.
26. Brochette de poulet jerkFaites mariner des cuisses de poulet entières et de gros morceaux d'ananas dans le mélange suivant : 2 cuillères à soupe. assaisonnement jerk jamaïcain1 cuillère à soupe d'huile végétale et 2 cuillères à café de jus de citron vert. Enfiler sur des brochettes doubles et griller.
27. Fajitas au pouletMixez 125 ml d'huile d'olive, une poignée de coriandre, 2 piments jalapeños épépinés, 2 gousses d'ail et du sel. Ajoutez des dés de blanc de poulet et laissez mariner. Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes avec des rondelles d'oignon et des tranches de poivron poblano. Faites griller les brochettes en les arrosant de jus de citron vert.
28. Brochette de foie de pouletFaites tremper les foies de volaille dans du lait pendant une heure. Égouttez-les et séchez-les en les tamponnant. Enfilez-les sur des brochettes garnies de tranches épaisses de bacon et d'oignons cipollini pelés. Salez et poivrez, puis faites griller.
29. Saucisse de pouletMélangez les pêches coupées en quartiers avec de l'huile végétale, du thym frais et du sel. Enfilez-les sur des brochettes avec saucisse de poulet prête à consommer et faire frire.
30. Poulet fuméMélanger le blanc de poulet coupé en dés avec sauce barbecue fuméeAjoutez du sel et des piments chipotle écrasés dans leur sauce adobo. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller.
32. Brochette de poulet au curryMélanger 2/3 de tasse de lait de coco, 3 cuillères à soupe de beurre d'arachide, 1 cuillère à soupe de chaque pâte de curry thaïlandaise Ajoutez le jus de citron vert et le sel. Faites mariner les cuisses de poulet coupées en dés dans la moitié de la sauce. Enfilez-les sur des brochettes avec des tranches de poivron. Faites griller en badigeonnant avec le reste de la sauce.
33. Poulet Tikka MasalaFaites mariner les cuisses de poulet coupées en dés dans la marinade suivante : 1 tasse de yaourt, 2 c. à soupe. mélanges de garam masala1/2 tasse de coriandre hachée, 1,5 cuillère à café d'ail et de gingembre râpés, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, sel et poivre de Cayenne. Enfilez la viande sur des brochettes et faites-la griller. Servez avec chutney d'abricots et de dattes séchés.
34. Poulet teriyakiFaites mariner des cuisses de poulet coupées en dés dans 60 ml de sauce teriyaki et 15 ml d'huile végétale. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller.
35. Turquie kyuftaChauffer 1/3 de tasse. sauce aux canneberges avec 1,5 cuillère à soupe. sauce barbecue1,5 cuillère à soupe d'eau, 2 cuillères à café de vinaigre de cidre et du sel. Mélangez 450 g de dinde hachée, 110 g de poitrine de porc hachée et du sel. Formez des boulettes, enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller en les badigeonnant de sauce.
36. Brochette de saumonFaites mariner des filets de saumon sauvage coupés en dés dans de l'huile d'olive avec de l'aneth hachée. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller.
37. Saumon à la sauce hoisinFaites mariner des filets de saumon sauvage coupés en dés dans le mélange suivant : 3 cuillères à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de riz, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Enfilez-les sur des brochettes avec des oignons verts émincés et faites-les griller. Servez avec un accompagnement de Sauce barbecue hoisin.
38. Brochette de crevettes en grecFaites mariner de grosses crevettes dans un mélange d'huile d'olive, de marjolaine hachée, d'aneth et d'ail. Enfilez-les sur des brochettes avec des tomates cerises et des quartiers de citron. Faites griller les brochettes et servez-les avec de la feta.
39. Crevettes au sésameMélangez 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1,5 cuillère à soupe d'eau, 2 cuillères à café de vinaigre de riz, de graines de sésame grillées, de sauce soja et 1/2 cuillère à café d'huile de sésame. Enrobez les crevettes de cette sauce. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller.
40. Crevettes à l'espagnole avec chorizoFaites mariner les grosses crevettes et le chorizo tranché dans le mélange suivant : 60 ml d’huile d’olive, 60 ml de piment rouge grillé concassé, 15 ml de cognac, du persil et de l’ail finement hachés. Enveloppez les crevettes. cercles de chorizoEnfilez-les sur des brochettes et faites-les griller.
41. Crevettes au chipotleMélanger 1/4 de tasse. sauce barbecueMélangez le jus d'une demi-orange, 3 cuillères à soupe de piments chipotle écrasés en sauce adobo et du sel. Réservez un quart de la préparation et faites mariner les crevettes dans le reste. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller après les avoir badigeonnées de la préparation réservée.
43. Maquereau à la planchaEnfilez des morceaux de filet de maquereau de 10 cm sur des brochettes (préalablement incisés). Badigeonnez d'huile d'olive, salez et faites griller. Saupoudrez de paprika fumé et servez avec des quartiers de citron.
44. Rouleaux d'espadonArrosez les morceaux d'espadon de jus de citron, de persil, de sel et de poivre. Garnissez de fines tranches de courgette, roulez et enveloppez dans des feuilles de sauge. Enfilez sur des brochettes avec des tranches de citron et de tomate. Badigeonnez d'huile d'olive et faites griller. Filet d'espadon grillé Peut être servi avec de la salsa fraîche et des fougères marinées.
45. Kebab aux légumesFaites mariner de gros morceaux de courgettes, d'aubergines et de poivrons dans un mélange d'huile d'olive, de romarin et d'ail. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller après les avoir badigeonnées de jus de citron. Salez. Découvrez notre une sélection de légumes et de fruits grillées sur des brochettes au-dessus d'un feu de bois.
46. Souvlaki aux légumesÉcrasez 3 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de sel pour obtenir une pâte. Étalez ce mélange sur de gros morceaux de courgette, d'aubergine et de poivron. Enfilez les légumes sur des brochettes et faites-les griller. Nos recettes incluent sélections de barbecue Vous trouverez des légumes et des fruits pour un repas végétarien.
47. Brochette de chou-fleur et curryMélangez les fleurettes de chou-fleur avec de l'huile d'olive, du curry et du sel. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller à feu indirect, à couvert. Des brochettes de légumes et de fruits sont disponibles dans notre collections de recettes.
48. Kebab au fromage halloumiFaites mariner les cubes de halloumi dans le mélange suivant : 60 ml d’huile d’olive, 125 ml de persil haché, 3 gousses d’ail écrasées, 2 cuillères à café de cumin, de coriandre, de paprika et de menthe séchée. Disposez-les sur les rondelles d’oignon vert et faites-les frire.
49. Brochette de tofu à la sauce hoisinSuivez la recette du saumon Hoisin (n° 37), en utilisant du tofu à texture ferme à la place du poisson.
50. Kebab au prosciutto et aux dattesEnveloppez les figues coupées en deux dans des tranches de prosciutto sec. Poivrez, enfilez sur des brochettes et faites griller.
Recommandations des chefs :
Vous pouvez faire frire non seulement des morceaux de viande, mais aussi enfiler de la viande hachée sur des brochettes. Créez votre propre menu exceptionnel pour une escapade en plein air inoubliable et ajoutez une touche locale à votre repas. Boissons comprises, pain grilléLes amuse-gueules sur brochettes sont une excellente solution pour satisfaire chaque invité personnellement. Servez chaque portion avec un bol de sauce à tremperEt mettez à disposition davantage de légumes verts et de légumes frais coupés.
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, porc, mouton, Le bœuf haché, porc haché, agneau haché, poulet, saumon, crevettes
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