Saucisse maison au poulet et à la feta
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 15 saucisses (15 cm)
Complexité: facilement
Quantité: 15 saucisses (15 cm)
Saucisse de poulet et feta maison - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
- 450 g de lard, coupé en cubes
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, grillées et moulues
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse de menthe fraîche hachée
- Zeste finement râpé de 3 citrons
- 1/2 tasse de fromage émietté feta
- 1/4 de tasse d'huile d'olive, et un peu plus pour servir.
- 1/4 tasse de vin blanc, congelé
- 2,4 m de boyau de porc, à faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes, puis à rincer l'intérieur à l'eau.
- Coupez les tomates en tranches avant de servir.
- Persil frais haché, pour servir
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, graisse de porc, coriandre, ail, menthe, zeste de citron, fromage feta, vin blanc, boyaux de porc, tomates, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger le poulet, le gras de porc, la coriandre, l'ail, la menthe, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe de sel. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- 30 minutes avant la cuisson, placez tous les ustensiles (y compris les pièces du hachoir à viande, le bol du batteur sur socle, l'accessoire spatule et les pièces du poussoir à saucisses) au congélateur.
- Installez une grille perforée à petits trous dans un hachoir à viande et hachez finement la viande marinée dans le bol froid du robot. Laissez refroidir 30 minutes, puis remettez la viande dans le robot. Ajoutez la feta, l'huile d'olive et le vin, puis mixez à vitesse moyenne.
- Garnir le boyau de chair à saucisse et réfrigérer toute la nuit.
- Avant la cuisson, piquez chaque saucisse plusieurs fois avec une fourchette. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre inséré au centre ; la température interne doit atteindre 70 °C.
- Arrosez les tomates d'huile d'olive, parsemez de persil, de sel et de poivre. Servez la saucisse avec les tomates.
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