Saucisse d'agneau épicée maison à la menthe
Votes : 1
Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 15 saucisses de 15 cm
Complexité: facilement
Quantité: 15 saucisses de 15 cm
Saucisses d'agneau épicées maison à la menthe - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg 350 g de viande d'agneau (épaule), dégraissée et détartrée, coupée en cubes
- 450 g de lard, coupé en cubes
- 1 tasse de menthe fraîche hachée
- 3 piments chipotle en sauce adobo, hachés (environ 60 g)
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- Zeste finement râpé d'une orange
- Gros sel
- 1/2 tasse de lait entier froid, congelé
- 1/2 tasse de vin rouge, congelé
- 1 boyau de porc de 2,4 m de long, à faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes, puis à remplir d'eau fraîche et à rincer abondamment.
- Baguette ou petits pains croustillants, pour servir
- Fromage feta émietté, pour servir
- Poivrons rouges grillés, pour servir
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : agneau, graisse de porc, menthe, piments chipotle en sauce adobo, ciboulette, zeste d'orange, lait, vin rouge, boyaux de porc, baguette, fromage feta, poivron doux
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger l'agneau, le bacon, la menthe, les piments chipotle, cibouletteAjoutez du poivre noir, du zeste d'orange et 2 cuillères à soupe de sel. Couvrez d'un film plastique et mettez au réfrigérateur toute la nuit.
- 30 minutes avant de commencer à préparer la viande hachée, placez tous les ustensiles (y compris les pièces du hachoir à viande, le bol du batteur sur socle, l'accessoire spatule et les pièces de l'appareil à saucisses) au congélateur.
- Installez une grille perforée à petits trous dans un hachoir à viande. Hachez la viande au-dessus d'un bol de robot pâtissier froid. Laissez refroidir 30 minutes, puis remettez le bol dans le robot. Ajoutez le lait et le vin à la viande hachée et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
- Garnissez le boyau avec la viande hachée et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.
- Avant la cuisson, piquez chaque saucisse à plusieurs endroits. Faites cuire la saucisse à feu moyen, en la retournant, jusqu'à ce que le centre atteigne 65 °C (150 °F), soit 10 à 12 minutes.
- Coupez les saucisses en deux dans le sens de la longueur, placez-les sur une baguette grillée et saupoudrez de feta et poivron doux.
Catégories :
Recettes similaires
