Chutney de tomates
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 3 cuillères à soupe
Complexité: facilement
Quantité: 3 cuillères à soupe
Chutney de tomates - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (410 g) de tomates en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile de pépins de raisin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1 oignon rouge moyen, coupé en petits dés
- 3 gousses d'ail, finement émincées
- 1 morceau de gingembre pelé et finement haché (2,5 cm, environ la taille de votre pouce)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 c. à thé de mélange d'épices garam masala acheté en magasin ou fait maison (voir recette ci-dessous)
- 1/2 c. à thé de paprika
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- sel et poivre noir moulu
Mélange Garam Masala fait maison par Aarti :
- 3 gros bâtons de cannelle (si vous les achetez au rayon indien, utilisez environ 3 cuillères à soupe de morceaux d'écorce de cannelle)
- 3 cuillères à soupe de clous de girofle entiers
- 1/4 tasse de gousses de cardamome verte (peler et jeter les enveloppes pour obtenir environ 2 cuillères à soupe de graines)
- 4 grosses cardamomes noires (pelées et dont on jette les graines pour obtenir environ 1 cuillère à soupe de graines), facultatif
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : tomates, oignons, ail, racine de gingembre, graines de moutarde, cumin, curcuma, garam masala, paprika, cannelle, œillet, cardamome, vinaigre de cidre, sirop
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, chauffez l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.
Gardez un couvercle à portée de main. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin dans la poêle ; elles vont grésiller immédiatement au contact de l’huile, alors gardez le couvercle jusqu’à la fin de la cuisson, environ 30 secondes. - Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer, pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 2 minutes de plus.
Ajoutez le curcuma, le garam masala et le paprika. Mélangez et laissez cuire 30 secondes environ. Versez le vinaigre (attention aux vapeurs !) et laissez cuire encore une minute. - Ajoutez les tomates, la mélasse, une demi-cuillère à café de sel et une généreuse quantité de poivre noir moulu. Mélangez, portez à ébullition, puis laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vous pouvez la mixer si vous le souhaitez. Laissez refroidir et versez dans un bocal. Conservez au réfrigérateur.
Mélange de garam masala fait maison : Dans un moulin à épices ou à café, mélangez les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les graines de cardamome verte et les graines de cardamome noire (facultatif). Broyez finement. Conservez le mélange d'épices dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière directe du soleil. Rendement : environ 125 ml (½ tasse).
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