Brochette de porc au cumin et au piment
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Brochettes de porc au cumin et au piment - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 morceaux de filet mignon de porc (environ 700 g), coupés en morceaux de 4 à 5 cm.
- 1 piment jalapeño ou piment vert, grossièrement haché (retirer les graines pour une saveur moins épicée)
- Un morceau de gingembre de 5 cm, pelé et grossièrement haché.
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 4 oignons verts (3 grossièrement hachés, 1 coupé en rondelles)
- 1 gousse d'ail grossièrement hachée
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale, plus un peu pour graisser
- 1/4 de tasse et 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de poudre cinq-épices chinoise
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1/4 tasse de vinaigre de riz (non épicé)
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, piment, piment jalapeño, racine de gingembre, oignons verts, ail, sucre brun, cumin, sauce de soja, assaisonnement cinq épices, vinaigre de riz
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper 12 longues brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, faites griller les graines de cumin dans une petite poêle à feu moyen pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez constamment la poêle. Retirez les graines et déposez-les dans une assiette.
- Dans un robot culinaire, mélanger 3 oignons verts hachés, un piment jalapeño, du gingembre, de l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, du sucre brun, 2 cuillères à café de sauce soja, de l'assaisonnement cinq-épices, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
Réduisez le mélange en purée. Ajoutez les graines de cumin grillées. Mixez par impulsions une ou deux fois de plus pour broyer légèrement les graines. - Assaisonnez légèrement le porc avec du sel et du poivre, puis frottez-le avec les trois quarts de la pâte de cumin. Couvrez d'un film plastique et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de la pâte de cumin restante, le quart de tasse de sauce soja restante, le vinaigre, l’huile de sésame et 1 cuillère à soupe d’eau. Ajoutez les oignons verts émincés, mélangez et réservez.
- Préchauffez le gril à feu moyen. Dans un petit bol, mélangez le reste de pâte de cumin et 2 cuillères à soupe d'huile végétale ; réservez pour badigeonner le porc.
Huilez généreusement la grille. Enfilez 3 à 4 morceaux de porc sur chaque brochette et badigeonnez-les d'huile végétale.
Faites griller les brochettes 6 à 9 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Badigeonnez-les d'un mélange de cumin et d'huile d'olive pendant la dernière minute de cuisson. Laissez reposer les brochettes 5 minutes avant de servir. Nappez-les de sauce.
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