Bulgogi de porc
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 887, matières grasses totales 88 G., graisses saturées 30 G., protéines 16 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 109 mg, sodium 623 mg, sucre 3 G.
Calories 887, matières grasses totales 88 G., graisses saturées 30 G., protéines 16 G., glucides 7 G., fibre 1 G., cholestérol 109 mg, sodium 623 mg, sucre 3 G.
Cette version originale du bulgogi coréen est préparée avec de la poitrine de porc au lieu du bœuf. Les tranches de poitrine de porc sont marinées dans un mélange d'épices coréennes pendant seulement une demi-heure, puis grillées. Idéal pour un barbecue coréen maison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse de gochujang (pâte de piment coréen)
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de gochukaru finement moulu (piment rouge coréen)
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 gousses d'ail râpées
- 900 g de poitrine de porc, tranchée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
- Riz, laitue, feuilles de périlla, samdian, oignons verts et graines de sésame grillées, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, lard, pâte de piment, huile de sésame, sauce de soja, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger le gochujang, l'huile de sésame, le gochukara, le mirin, la sauce soja, le sucre et l'ail. Incorporer la poitrine de porc en l'enrobant bien d'épices. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
- Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
- Égouttez l'excédent de marinade du porc. Faites revenir les morceaux de poitrine, quelques-uns à la fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle, en les retournant une seule fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et croustillants, environ 5 à 6 minutes. Égouttez l'excédent de graisse et essuyez la poêle avant de faire revenir la fournée suivante.
- Servez la poitrine de porc avec du riz, des feuilles de laitue, des feuilles de périlla, du samdian, des oignons verts et des graines de sésame grillées.
Auteur de la recette - Jackie Ji Yoon Park est styliste culinaire et créatrice de recettes pour Food Network.
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