Vindaloo de porc
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Vindaloo de porc - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de porc, coupé en dés de 2,5 cm
- 1 tasse de tomates pelées, épépinées et coupées en dés (tomates concassées)
- 1/2 tasse de pâte de curry (voir recette ci-dessous)
- 1,5 tasse d'oignon haché
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- sel et poivre noir moulu
- 4 tasses de riz blanc cuit
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée pour la garniture
Épices au curry :
- 2 cuillères à café de graines de coriandre
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 2 cuillères à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de curcuma
- Un morceau de gingembre de 5 cm, pelé et tranché.
- 1/3 tasse de vinaigre de table
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, tomates, racine de gingembre, pâte de curry, oignons, ail, coriandre, cumin, graines de moutarde, œillet, curcuma, riz, coriandre
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un plat en verre allant au four ou un bol non réactif, mélanger la pâte de curry avec l'ail et la moitié de l'oignon. Ajouter le porc, bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu doux et faites revenir doucement l'oignon restant. Séchez le porc en le tamponnant, en conservant la marinade. Augmentez le feu et faites revenir le porc, quelques morceaux à la fois, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés. Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez les tomates et le reste de la marinade. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes. Servez sur du riz chaud et parsemez de coriandre.
- Broyez finement les épices et le gingembre dans un moulin à épices ou un moulin à café. Transférez le tout dans un bol et ajoutez le vinaigre pour former une pâte lisse.
Pour faire de l'huile de curry, mélanger la moitié de la pâte avec 1 tasse d'huile végétale.
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