Poulet Vindaloo
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 333, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 24 G., glucides 14 G., fibre 3 G., cholestérol 66 mg, sodium 454 mg, sucre 6 G.
Calories 333, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 24 G., glucides 14 G., fibre 3 G., cholestérol 66 mg, sodium 454 mg, sucre 6 G.
Le vindaloo de poulet est un curry indien aux saveurs épicées, sucrées et acidulées. Cette recette est originaire de la cuisine de Goa, où elle a été introduite par les Portugais. Pour la préparer, vous aurez besoin de poulet cuit, de concentré de tomates et d'un assortiment d'herbes et d'épices qui confèrent à la sauce une saveur riche et complexe. Versez généreusement le vindaloo sur du riz blanc cuit et dégustez.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 gousses d'ail
- 2 poivrons Fresno, épépinés
- 1/4 tasse de gingembre frais finement tranché
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de curry Madras
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 oignon haché
- 2 tasses et demie de poulet cuit au four effiloché, sans la peau
- Riz blanc cuit et coriandre, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez l'ail, le piment, le gingembre, la pâte de tomates, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, la sauce Worcestershire, la poudre de curry et le paprika dans un robot culinaire et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte, en raclant les parois du bol et en ajoutant jusqu'à 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire.
- Faites chauffer le reste d'huile végétale (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 6 minutes. Ajoutez la pâte d'ail et d'épices et poursuivez la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et foncée, 1 à 2 minutes.
- Ajoutez 500 ml d'eau et 5 ml de sel dans la poêle. Portez à ébullition, puis baissez le feu ; couvrez et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le poulet et poursuivez la cuisson, toujours en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 8 à 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre et allongez avec un peu d'eau si nécessaire. Servez avec du riz, garni de coriandre.
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