Poulet grillé au romarin et à la moutarde

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Temps: 2 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Poulet grillé au romarin et à la moutarde - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 poulets de 1500 g chacun, désossé et coupé en deux.
Zeste et jus de 2 citrons Meyer et de 2 autres citrons coupés en deux
1 tasse de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de feuilles de romarin finement hachées
1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélanger le jus et le zeste de citron Meyer, la moutarde, le romarin et le piment rouge concassé. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la préparation à la moutarde pour la fluidifier.

Badigeonnez généreusement les demi-poulets avec la préparation et laissez-les mariner à température ambiante pendant 2 heures maximum ou toute une nuit au réfrigérateur. S'il vous reste de la préparation à la moutarde, conservez-la pour badigeonner à nouveau le poulet au moment de la cuisson.
Préchauffez le gril à feu moyen (le poulet doit cuire le plus longtemps possible sans brûler, ce qui donnera une peau croustillante et savoureuse). Si nécessaire, nettoyez le gril avec une brosse métallique et essuyez-le avec un torchon huilé pour enlever les miettes.

Saupoudrez légèrement le poulet de sel et placez-le sur le gril, côté peau vers le bas, pendant 5 à 6 minutes. Si le poulet brûle, déplacez-le sur une partie moins chaude du gril ; il ne faut pas qu'il brûle trop.

Vous pouvez le lire dans article avec un guide étape par étape sur la façon de griller du poulet.

Une fois que le poulet commence à dorer, fermez le couvercle du gril pour qu'il cuise uniformément de tous les côtés (le couvercle empêche la chaleur de s'échapper). Laissez cuire le poulet côté peau vers le bas pendant 10 à 12 minutes, puis retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.

Pour terminer la cuisson du poulet sur une plaque de cuisson, retournez-le et enfournez-le avec la peau à 190 °C (375 °F). S'il vous reste de la marinade à la moutarde, badigeonnez-en l'autre face. Le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 70 °C (160 °F).
Lorsque le poulet est presque cuit, disposez les moitiés de citron sur le gril, côté coupé vers le bas, afin qu'elles cuisent et caramélisent en même temps, 5 à 6 minutes avant la fin du temps de cuisson.

Retirez le poulet du feu et servez-le avec des citrons.