Temps: 10 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Les carnitas sont un ragoût de porc à la mexicaine, généralement utilisé dans les tacos, les burritos ou les tamales. On utilise le plus souvent l'épaule de porc. La pièce est frottée d'un mélange d'épices puis braisée entière pendant plusieurs heures à la mijoteuse avec un peu de jus d'orange, des oignons et des piments – un vrai délice ! La viande cuite est ensuite effilochée à la fourchette et poêlée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Enveloppez cette viande juteuse dans des tortillas chaudes et régalez-vous !

Ingrédients:

• 0,9 kg d'épaule de porc désossée (ou 1,1 kg avec os)
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, haché grossièrement
• 4 gousses d'ail écrasées
• 1 piment jalapeño, épépiné, équeuté et haché
• 1 orange, coupée en deux
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épaule de porc, porc, piment jalapeño, Oranges, origan, cumin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Lavez et séchez le porc. Assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre. Mélangez l'origan et le cumin avec de l'huile d'olive et frottez-en le porc. Placez le porc dans une mijoteuse et ajoutez l'oignon, l'ail et le piment jalapeño par-dessus. Pressez l'orange et ajoutez les deux moitiés dans la mijoteuse. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 heures.
Étape 2
• Lorsque la viande est tendre, retirez-la de la mijoteuse et laissez-la tiédir avant de l'effilocher à la fourchette. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez la viande dans l'huile, appuyez légèrement dessus et faites-la frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme au fond. Servez.

Votes : 9