Sandwichs aux carnitas et aux haricots

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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 2025, matières grasses totales 158 G., graisses saturées 42 G., protéines 46 G., glucides 109 G., fibre 18 G., cholestérol 188 mg, sodium 1009 mg, sucre 44 G.

Les carnitas, ou porc effiloché, sont un plat mexicain populaire que l'on retrouve dans les tacos, les burritos, les sandwichs et autres plats. La méthode la plus rapide pour les préparer est l'autocuiseur. Le tamarin leur confère une saveur aigre-douce, tandis que les piments chipotle apportent une note épicée et fumée. Essayez les sandwichs aux carnitas avec des haricots noirs, de l'avocat et de la coriandre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Carnitas

700 g d'épaule de porc désossée
80 g de pâte de tamarin
60 g de sucre brun
30 g de piments chipotle en conserve
2 tasses de jus d'orange
1 bouteille (375 ml) de soda au tamarin, comme Jarritos
220 g de saindoux
Équipement spécial: autocuiseur

haricots noirs

1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, rincés
2 cuillères à soupe de saindoux

Pour servir

1 tasse de mayonnaise
4 petits pains telera, coupés en deux
1 oignon rouge, finement émincé
2 avocats, tranchés
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
Huile végétale pour faire griller les sandwichs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : épaule de porc, tamarin, piment chipotle, haricots noirs, oignon rouge, Avocat, coriandre

Cuisiner le plat selon la recette :

Carnitas:

Coupez le porc en cubes de 5 cm et réservez. Mixez la pâte de tamarin, le sucre roux et la pâte de chipotle jusqu'à obtenir une consistance lisse. Frottez les cubes de porc avec la marinade, puis placez-les dans l'autocuiseur avec le jus d'orange, le soda au tamarin et le saindoux.
Fermez l'autocuiseur selon les instructions du fabricant et réglez-le sur haute pression pendant 1 heure. Relâchez la pression selon les instructions du fabricant et laissez le porc reposer dans l'autocuiseur pendant 15 minutes. Retirez la viande et laissez-la tiédir, puis effilochez-la à l'aide de deux fourchettes.

haricots noirs:

Faites revenir les haricots noirs dans une casserole, puis transférez-les dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
manches:

Tartinez chaque pain d'une cuillerée de mayonnaise, puis déposez une cuillerée de purée de haricots sur la moitié inférieure. Garnissez de carnitas, d'oignon rouge, d'avocat et de feuilles de coriandre, puis refermez avec la moitié supérieure du pain.
Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Versez-y un filet d'huile végétale. Déposez les sandwichs dans la poêle, aplatissez-les avec une autre poêle en fonte et faites-les cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants d'un côté. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes.