Carnitas de porc à la mijoteuse
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Temps: 5 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 714, matières grasses totales 51 G., graisses saturées 18 G., protéines 43 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 169 mg, sodium 1133 mg, sucre 10 G.
Calories 714, matières grasses totales 51 G., graisses saturées 18 G., protéines 43 G., glucides 21 G., fibre 4 G., cholestérol 169 mg, sodium 1133 mg, sucre 10 G.
Cette recette de carnitas à la mijoteuse, simple et délicieuse, ravira tous les amateurs de tacos. Une fois la viande cuite, faites-la revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante juste avant de servir. Et n'oubliez pas l'oignon rouge mariné ! Il rehausse encore plus la saveur du porc.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Porc
- 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- Jus de 2 oranges
- Jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café poudre de chili
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- Une petite pincée de clous de girofle moulus
- 1 oignon blanc moyen, coupé en 4 morceaux
- 6 gousses d'ail, pelées
- 2 feuilles de laurier
- 1,3 kg d'épaule de porc désossée (gras enlevé), coupée en morceaux de 5 cm.
- 1/4 tasse de saindoux
- tortillas de maïs souples, pour servir
- Feuilles de coriandre, pour servir
- Piments jalapeños tranchés, pour servir
- Oignons rouges marinés, recette ci-dessous
Oignons rouges marinés
- 2 petits oignons rouges, finement émincés
- 3/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande mijoteuse, mélanger le bouillon de poulet, le jus d'orange, le jus de citron vert, le cumin, le piment en poudre, l'origan, les flocons de piment rouge, les clous de girofle et 2 cuillères à café de gros sel. Ajouter l'oignon, l'ail et la feuille de laurier et mélanger. Ajouter le porc et bien l'enrober. Couvrir et laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 5 heures.
- À l'aide d'une écumoire, transférez le porc dans un grand bol et jetez la feuille de laurier, l'oignon et l'ail. Effilochez le porc en morceaux de la taille d'une bouchée à l'aide de deux fourchettes, en laissant quelques gros morceaux. Salez et poivrez à votre goût.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe de saindoux à feu moyen. Ajoutez la moitié du porc effiloché et étalez-le uniformément à l'aide d'une spatule. Faites cuire, en appuyant de temps en temps avec la spatule, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 2 à 3 minutes. Transférez dans un plat de service et couvrez de papier aluminium pour garder au chaud. Répétez l'opération avec les 2 cuillères à soupe de saindoux et le reste du porc effiloché.
- Servez les carnitas avec des tortillas, de la coriandre, des jalapeños et des oignons rouges marinés.
Oignons rouges marinés:
Déposez l'oignon émincé dans un bol moyen résistant à la chaleur et non réactif. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le jus d'orange, le jus de citron vert, la feuille de laurier, le sucre, la coriandre et une cuillère à soupe de gros sel. Portez à ébullition à feu vif et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ une minute. Versez le liquide sur l'oignon rouge et laissez refroidir à température ambiante. Servez à température ambiante ou couvrez et réfrigérez. Se conserve jusqu'à 4 jours.
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