Cemitas – un sandwich mexicain au porc effiloché
Complexité: facilement
Quantité: 1 sandwich
La cemita (Poblana) est un plat de rue mexicain populaire originaire de la ville de Puebla. Ce sandwich est traditionnellement préparé dans un petit pain cemita. Selon la région, on ajoute du gras de porc à la pâte pour la rendre plus moelleuse. Ces petits pains légers se marient avec toutes sortes de viandes, et le sandwich est préparé sous vos yeux : la mie est creusée ou pressée et garnie de tranches d’avocat, de fromage blanc, de carnitas, de coriandre bolivienne (une herbe aromatique latino-américaine très appréciée pour son goût citronné et mentholé), de tomate et de sauce. Les carnitas sont du porc mexicain braisé aux épices pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’il soit très tendre. La viande est ensuite effilochée et utilisée dans diverses tortillas et tacos. Pour une saveur légèrement fumée et une expérience authentique, ajoutez des piments chipotle en sauce adobo à votre cemita.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 Petit pain Cemitas (ou un petit pain au sésame ou un autre petit pain riche en matières grasses)
- 1/4 tasse porc effiloché
- 1 cuillère à soupe de sauce adobo
- 2 piments chipotle (coupés en lanières)
- Un demi-petit avocat (coupé en fines tranches)
- 4 tranches de tomates
- 1/4 tasse de fromage Oaxaca (haché ou déchiré en morceaux)
- 1 cuillère à soupe de coriandre bolivienne hachée ou de persil
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour commencer, coupez le pain en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau dentelé. Avec le dos d'une cuillère, appuyez sur le pain pour former des cavités qui accueilleront les autres ingrédients du sandwich.
- Étalez 1/2 cuillère à soupe de sauce adobo sur chaque moitié de pain, puis garnissez avec la moitié des piments chipotle.
- Déposez la viande sur la moitié inférieure du pain, puis garnissez de coriandre, de fromage Oaxaca, de tranches de tomate et d'avocat. Refermez le sandwich et enveloppez-le hermétiquement dans du papier sulfurisé. Coupez-le en deux et servez.
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