Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Le morceau idéal pour cette soupe est l'épaule de porc avec os, qui se défait littéralement en gros filaments après une longue cuisson dans un bouillon de poulet et de tomates : c'est du porc effiloché. Cela rend la soupe très riche et nourrissante. Avant la cuisson, la viande est sautée dans une pâte épicée à base de bacon émietté et d'épices. Cela lui confère une saveur et un arôme délicieux et savoureux, avec de subtiles notes fumées. Une fois la viande cuite, retirez l'excédent de gras et ajoutez une boîte de haricots blancs. Servez avec des sandwichs garnis de relish. C'est un plat réconfortant parfait pour une journée fraîche.

Ingrédients:

Soupe

• 4 tranches de bacon, coupées en morceaux
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 4 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1,3 kg d'épaule de porc avec os, coupée en morceaux, dégraissée.
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 1 boîte (400 g) de tomates en dés cuites au four en conserve
• 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
• 1 boîte (425 g) de haricots blancs en conserve, rincés

Sandwichs

• 6 tranches épaisses de pain blanc
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 3 cuillères à soupe de relish de concombres marinés
• 4 oignons verts, hachés
• 2 cuillères à soupe de persil haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

lard, oignons, ail, pâte de tomates, paprika, assaisonnement cajun, assaisonnement au piment, épaule de porc, vinaigre de cidre, mélasse, tomates grillées, bouillon, haricots blancs, pain blanc, beurre, relish de légumes, oignons verts, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1

• Préparer la soupe :

  
  Dans un robot culinaire, mélanger le bacon, l'oignon, l'ail, la pâte de tomates, le paprika fumé, assaisonnement créole Et poudre de chili; broyer pour former une pâte grossière.
Étape 2
• Faites chauffer de l'huile végétale dans un wok ou une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez la pâte de bacon et d'herbes et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 6 minutes. Ajoutez la viande et enrobez-la de matière grasse. Incorporez le vinaigre et la mélasse en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole.
Étape 3
• Ajoutez les tomates, le bouillon de poulet et 500 ml d'eau. Couvrez et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le porc soit tendre, pendant 2 à 2,5 heures.
Étape 4
• Transférez la viande sur une planche à découper et effilochez-la ; jetez le gras et les os. Éloignez la casserole du feu à mi-hauteur et augmentez le feu à moyen. Le gras remontera à la surface ; écumez-le à l’aide d’une louche. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez le porc effiloché et les haricots. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude, environ 10 minutes.
Étape 5

• Pendant ce temps, préparez les sandwichs :

  
  Badigeonnez chaque tranche de beurre et de relish. Parsemez d'oignons verts et de persil. Versez la soupe dans des bols et servez avec des sandwichs.

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