Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le porc effiloché au barbecue est une délicieuse garniture pour les sandwichs. Mais si vous n'avez pas le temps d'allumer un barbecue ou si ce n'est pas la saison, vous pouvez préparer cette viande tout aussi savoureuse à la mijoteuse. Une épaule de porc entière est saisie de tous côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, afin de conserver son jus, puis mijotée avec des épices pendant plusieurs heures à la mijoteuse jusqu'à ce qu'elle soit tendre et se détache facilement à la fourchette. Pour la garniture, le porc est effiloché à l'aide de deux fourchettes, mélangé avec le jus de cuisson réduit, et servi sur des petits pains coupés en deux avec de la sauce barbecue et de la salade de chou.

Ingrédients:

• 1 épaule de porc désossée de 1,3 à 1,8 kg, parée de l'excédent de gras
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café de paprika fort
• 1 cuillère à café de poudre de moutarde
• 0,5 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 125 ml de vinaigre de cidre + plus au goût
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 6 petits pains à la pomme de terre
• sauce barbecue et salade de chou, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épaule de porc, porc, poudre de moutarde, paprika, cumin, pains à hamburger, sauce barbecue

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe de cassonade, du paprika, de la moutarde en poudre, du cumin, 2 cuillères à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir. Frottez ce mélange d'épices sur toute la surface du porc.
Étape 2
• Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle, ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés pendant 5 minutes, en le retournant régulièrement. Retirez le porc et réservez-le sur une assiette. Mélangez 175 ml d'eau avec la graisse restante dans la poêle. Versez le liquide dans une mijoteuse de 5 à 6 litres.
Étape 3
• Ajoutez le vinaigre, la pâte de tomates, les 2 cuillères à soupe de cassonade restantes et 2 tasses d'eau à la mijoteuse et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le porc à la sauce, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 heures.
Étape 4
• Retirez le porc et déposez-le sur une planche à découper. Filtrez le liquide dans une casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à réduction de moitié, environ 10 minutes. Salez. Hachez grossièrement le porc et mélangez-le dans un saladier avec 250 ml (1 tasse) de sauce. Salez et rectifiez l'assaisonnement avec du vinaigre. Servez le porc dans des petits pains avec de la sauce barbecue et de la salade de chou.

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