Temps: 7 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 mini-sandwichs

Ces sandwichs d'inspiration chinoise, garnis de porc, de concombres et de carottes marinés, de sauce moutarde douce et épicée et de sauce chili douce, raviront tous les palais par leur explosion de saveurs. La garniture est composée d'épaule de porc marinée plusieurs heures dans des épices chinoises, puis cuite entière au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, juteuse et se défasse facilement à la fourchette. Préparez également deux sauces asiatiques ainsi que des concombres et des carottes marinés spécialement pour ce sandwich ; laissez-les reposer 30 minutes avant de servir. À servir dans de petits pains à hamburger coupés en deux et grillés.

Ingrédients:

Porc et marinade

• 1 épaule de porc désossée, la couche de gras incisée en forme de maillage (environ 2,3 kg)
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement chinois aux cinq épices
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 12 petits pains à hamburger
• Beurre, pour la friture
• Sauce chili douce, pour servir (facultatif)

Concombres marinés aux carottes

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1/4 tasse de sucre
• 2 cuillères à café de gros sel
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 tasse de concombres, coupés en demi-lunes
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

Sauce moutarde douce et épicée

• 1/4 tasse de moutarde sèche
• 1/4 tasse d'eau bouillante
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 0,5 c. à thé de gros sel

sauce chili douce

• 0,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 de cuillère à café de sel de table
• 1 à 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 gousse d'ail râpée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

porc, sauce chili, concombres, carotte, racine de gingembre, poivre noir, assaisonnement cinq épices, poudre d'ail, poudre de moutarde, vinaigre de riz, huile de sésame

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1

• Porc et marinade :

  
  Dans un bol, mélangez la cassonade, le sel, le poivre noir, le mélange d'épices chinoises, la poudre d'ail, le gingembre moulu et la poudre d'oignon. Frottez le porc avec ce mélange. Déposez-le sur une grille posée sur une plaque de cuisson. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, ou mieux encore, toute une nuit.
Étape 2
• Préchauffez le four à 160 °C. Placez la grille au milieu du four.
Étape 3
• Retirez le film plastique et recouvrez le porc d'une feuille de papier sulfurisé. Refermez ensuite la papillote avec du papier aluminium. Enfournez pendant 3 heures.
Étape 4
• Sortez le porc du four, retirez le papier aluminium et le papier sulfurisé, et égouttez la graisse rendue. Remettez le porc au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que sa température interne atteigne 95 °C (205 °F) et qu'il soit bien doré, environ 1 h 30 de plus. Transférez le porc sur un grand plat, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 20 minutes.
Étape 5
• À l'aide de deux fourchettes ou de vos mains, effilochez le porc chaud. Badigeonnez les petits pains de beurre et faites-les dorer à la poêle.
Étape 6
• Déposez la quantité désirée de porc sur les moitiés inférieures des pains, garnissez de cornichons et de carottes, puis de sauce moutarde et de sauce chili douce, si vous en utilisez.
  
  

  Sauce moutarde douce et épicée :

  
  Mélanger la moutarde, l'eau, le miel, l'huile de sésame et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  
  

  Sauce chili douce :

  
  Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et épaissi, environ 15 minutes. Ajouter le piment rouge concassé, le gingembre et l'ail, puis servir.
Étape 7

• Concombres marinés aux carottes

  
  Dans une casserole, mélanger 250 ml d'eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Retirer du feu, ajouter les carottes, les concombres et le piment rouge concassé, et laisser infuser pendant au moins 30 minutes.

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