Burger de porc fumé à l'Alabama avec sauce barbecue blanche

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Comment préparer un burger de porc fumé à l'américaine avec sauce barbecue blanche

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1185, matières grasses totales 93 G., graisses saturées 29 G., protéines 46 G., glucides 39 G., fibre 3 G., cholestérol 191 mg, sodium 1197 mg, sucre 8 G.

Le paprika fumé, le bacon fumé au bois de hickory et le gouda fumé confèrent à ce burger juteux et épais une saveur riche et fumée. Mais son véritable atout, c'est la sauce barbecue blanche de l'Alabama. Vous n'avez jamais rien goûté de pareil ! Préparée avec de la mayonnaise, elle offre un parfait équilibre entre le sucré et le salé, comme il se doit pour une sauce barbecue.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce barbecue blanche de l'Alabama

3/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre blanc
2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
12 tranches épaisses de bacon fumé au hickory

Côtelettes

900 g de porc haché
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à café de poudre de chili
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1,5 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Huile végétale pour graisser la grille du barbecue
6 tranches épaisses de gouda fumé
6 petits pains Kaiser, tranchés
2,5 tasses de chou blanc râpé

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : porc haché, lard, fromage Gouda, brioche sucrée, poivre de Cayenne moulu, paprika, chou blanc, mayonnaise, vinaigre de cidre, jus de citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez un barbecue au charbon de bois ou au gaz à feu moyen-vif.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le sucre et le poivre noir. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez le bacon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes, en le retournant une fois. Déposez-le sur du papier absorbant pour l'égoutter. Récupérez la graisse de la poêle dans un bol.
Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le paprika fumé, le piment en poudre, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir. Ajouter 1,5 cuillère à soupe de graisse de bacon fondue. Bien mélanger, en veillant à ne pas trop tasser le porc haché. Diviser le mélange en 6 portions égales et former des galettes de la taille des pains.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile. Déposez les galettes sur la grille, couvrez et faites cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, garnissez les galettes de gouda fumé et placez les pains, face coupée vers le bas, sur les bords extérieurs de la grille pour les faire légèrement griller.
Pour assembler les sandwichsTartinez généreusement les faces coupées des pains avec de la sauce barbecue Alabama. Garnissez la moitié inférieure de chaque pain de chou râpé, d'une galette de fromage et de deux tranches de bacon. Recouvrez avec la moitié supérieure des pains et servez.

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