Sandwich au porc jerk
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Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Sandwich au porc jerk - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 morceau de filet mignon de porc maigre
- Assaisonnement Jerk sec (voir recette ci-dessous)
- Sauce Jerk (voir recette ci-dessous)
- 4 baguettes françaises, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 concombre mariné, haché
- 220 g de jambon sec tranché
- moutarde forte
Assaisonnement sec « Jerk » pour le porc :
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 1 cuillère à café d'oignon séché
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de sel assaisonné
- 1 c. à thé d'assaisonnement cajun (voir recette) ce mélanges d'épices)
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Sauce barbecue « Jerk » :
- 1/2 tasse de pulpe d'ananas
- 1/2 tasse de cassonade
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment chipotle
- 1/4 de cuillère à café de thym
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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, jambon sec, poudre de moutarde, oignons séchés, piment chipotle, poivre de Cayenne moulu, noix de muscade, piment de la Jamaïque, sel avec des épices, assaisonnement cajun, curcuma, sauce de soja, sucre brun, Ananas, assaisonnement jerk, sauce barbecue
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
Frottez le filet mignon avec l'assaisonnement jerk. Faites-le cuire à découvert pendant 3 heures. Au bout d'une heure, badigeonnez-le de sauce jerk. Une fois cuit, laissez-le refroidir avant de le trancher. - Coupez la viande en tranches et disposez-la (170 grammes par sandwich), avec les concombres et le jambon, sur une baguette coupée en deux. Arrosez la viande de sauce jerk, puis empilez les baguettes et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les pressant les unes contre les autres pendant la cuisson.
Vous pouvez aussi utiliser un appareil à panini si vous en avez un. Servez avec de la moutarde forte.
Mélange d'épices sèches « Jerk » : Mélanger tous les ingrédients.
Sauce barbecue jerk : Mélanger la pulpe d'ananas avec du sucre brun, de la sauce soja et des épices.
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