Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

À la maison : Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Découpez le poulet comme indiqué. Placez-le (peau vers le haut) sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Enfournez pendant 30 minutes. Retournez-le, badigeonnez-le de glaçage et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Retournez-le à nouveau, badigeonnez-le généreusement de glaçage et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.

Ingrédients:

Pour le poulet :

• 1 poulet entier à frire
• 1/4 tasse assaisonnement jerk jamaïcain
• 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Pour le glaçage :

• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1/4 tasse de concentré d'ananas congelé
• 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
• 2 cuillères à soupe de cassonade

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, jus d'ananas, sucre brun, œillet, cannelle, piment de la Jamaïque, rhum

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Pour désosser un poulet, commencez par retirer le cou et les entrailles, puis enlevez l'excédent de gras. Ensuite, à l'aide de ciseaux de cuisine, incisez la colonne vertébrale de chaque côté et retirez-la. Retournez le poulet, peau vers le haut, et appuyez sur le bréchet pour le casser (cela permettra au poulet de reposer à plat sur le gril).
Étape 2
• Dans un petit bol, mélangez l'assaisonnement jerk, les clous de girofle et la cannelle. Saupoudrez généreusement ce mélange sur le poulet. Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à un jour à l'avance.
  
  Recette marinade jerk.
Étape 3
• Pour le glaçage : Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients du glaçage à feu moyen-vif. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le glaçage épaississe, environ 15 à 20 minutes. Retirer du feu.
Étape 4
• Préparez un gril à feu moyen-vif ou faites chauffer une plaque de cuisson en fonte de 25 cm à feu moyen-vif. Badigeonnez la grille d'huile avant la cuisson.
Étape 5
• Déposez le poulet côté peau vers le bas dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que de belles marques de grill apparaissent.
  
  Badigeonnez la chair du poulet de glaçage, puis retournez-le et badigeonnez-en également la peau. Placez le plat à griller au four et faites rôtir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la température à cœur de la cuisse atteigne 82 °C (180 °F), soit environ 30 minutes.
  
  Déposez la volaille sur une planche à découper, laissez-la reposer 5 minutes, puis tranchez-la. Servez chaud.

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