Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour rôtir un poulet entier rapidement et facilement, la méthode du papillon est idéale. Retirez la colonne vertébrale et aplatissez le poulet. Cette méthode permet une cuisson plus uniforme, une peau croustillante et une chair juteuse. Pour cette recette, utilisez une poêle allant au four (de préférence en fonte), car vous saisirez d'abord la peau du poulet à la poêle, puis vous le rôtirez avec des herbes aromatiques, de l'ail et du citron. Conservez le jus de cuisson : vous pourrez l'arroser sur le poulet au moment de servir. Il n'en sera que plus délicieux.

Ingrédients:

• 1 poulet entier de 1,5 kg, ouvert en papillon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
• 2 têtes d'ail, coupées en deux horizontalement
• 4 brins de romarin frais
• 4 brins de thym frais
• 1 citron, coupé en deux horizontalement
• Équipement spécial: 1 grande poêle en fonte ou autre plat allant au four, 1 thermomètre à viande et une pince

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, citron, romarin, thym

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
• Lavez le poulet, séchez-le avec du papier absorbant et badigeonnez-le d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir des deux côtés.
Étape 3
• Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une autre poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Quand l'huile est chaude, déposez le poulet dans la poêle, côté peau vers le bas. Faites cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
Étape 4
• Retournez le poulet à l'aide d'une pince, en prenant soin de ne pas éclabousser d'huile, et disposez l'ail, le romarin et le thym autour du poulet dans la poêle. Arrosez le poulet du jus d'un demi-citron et placez les deux moitiés, face coupée vers le bas, dans la poêle.
Étape 5
• Placez la poêle au four et faites rôtir le poulet (côté peau vers le haut) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la poitrine indique 155°F (68°C).
Étape 6
• Laissez reposer le poulet pendant 10 minutes, puis découpez-le et servez-le arrosé du jus de cuisson.

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