Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Pour rôtir un poulet entier rapidement et sans avoir à le retourner constamment au four, ouvrez-le en portefeuille. Il suffit de retirer la colonne vertébrale et d'aplatir le poulet sur le plan de travail. Vous obtiendrez ainsi une cuisson uniforme et rapide. Badigeonnez-le de beurre, de sel, de poivre noir et de paprika fumé au préalable : la peau sera croustillante et délicieusement fumée, et la chair juteuse. Une fois que vous aurez essayé cette méthode, vous ne voudrez plus jamais rôtir votre poulet autrement !

Ingrédients:

• 1 poulet à rôtir, environ 2 kg.
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 0,5 à 1 cuillère à café de gros sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, poivre noir, paprika

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 230 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium pour faciliter le nettoyage.
Étape 2
• Séchez le poulet avec du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. À l'aide de ciseaux de cuisine, retirez la colonne vertébrale en coupant dans le sens de la longueur de chaque côté. Retournez le poulet et posez-le à plat sur une planche à découper. Appuyez fermement sur le blanc du poulet avec les deux mains pour briser le bréchet et l'aplatir au maximum. Rentrez les ailes sous le poulet.
Étape 3
• Déposez le poulet sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez la peau de beurre, puis saupoudrez de paprika fumé, de sel et de poivre noir et frottez.
Étape 4
• Rôtir jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 71 °C (160 °F) à l'aide d'un thermomètre à viande, soit pendant 35 à 45 minutes. Laisser reposer le poulet avant de le découper.

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