Kimchi épicé rapide
Votes : 6
Temps: 6 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1,6 l.
Complexité: facilement
Quantité: 1,6 l.
Ce kimchi coréen épicé, préparé selon cette recette, est prêt à déguster en quelques heures. Plus il infuse, plus il sera piquant. Après avoir testé cette recette, vous pourrez ajuster la quantité de pâte de piment dans la vinaigrette selon vos goûts. Il accompagne à merveille les spiritueux et se marie également très bien avec la viande ou les hamburgers. Ayez toujours un bocal de kimchi maison au réfrigérateur pour relever vos plats.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment fort (recommandée : Sriracha)
- 2,5 cm de racine de gingembre râpée
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 oignons verts, finement émincés
- 1 chou chinois, environ 450-700 g.
- 1/4 tasse de gros sel
- 0,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez les feuilles extérieures du chou Napa. Coupez le chou en quatre et retirez le cœur dur. Tranchez-le en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Placez-les dans une passoire, salez et mélangez bien.
- Déposez-les sur un bol et laissez reposer, à couvert, jusqu'à ce que le chou soit flétri, environ 2 heures.
- Dans un grand bol, mélangez le vinaigre et le sucre ; remuez jusqu’à dissolution complète. Ajoutez la pâte de piment, le gingembre, l’ail et les oignons verts et mélangez. Rincez le chou à l’eau claire en changeant l’eau plusieurs fois.
- Égouttez soigneusement le chou et ajoutez-le au saladier contenant la vinaigrette ; mélangez bien pour l’enrober uniformément. Placez le tout dans un bocal en verre stérilisé et tassez fermement le chou ; ajoutez suffisamment d’eau pour le recouvrir.
- Fermez le bocal et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Le chou est piquant, et plus il marine, plus il le devient ; ajoutez donc de la pâte de piment selon votre goût.
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