Soupe ramen au kimchi et au bacon

Votes : 9

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Préparez des ramen à la coréenne avec du kimchi épicé et des nouilles instantanées, le tout mijoté dans un riche bouillon de poulet avec du bacon frit, du gingembre et des oignons verts. Utilisez des nouilles instantanées fraîches ou sèches. Versez-les dans des bols, ajoutez le bouillon savoureux et garnissez de divers ingrédients, comme du kimchi, des demi-œufs mollets et des algues nori. C'est délicieux, copieux et réconfortant.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 paquets de 120 g de nouilles instantanées fraîches ou 4 paquets de 85 g de nouilles sèches (pas besoin de sachets d'assaisonnement)
0,5 tasse + 2 cuillères à café d'huile végétale
4 oignons verts, grossièrement hachés
Racine de gingembre de 4 cm, pelée et grossièrement hachée
125 ml de kimchi + 60 ml de jus de kimchi et du chou supplémentaire pour servir
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
1 cuillère à café de vinaigre de riz
6 tranches épaisses de bacon
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
2 tasses et 3/4 de bouillon de poulet légèrement salé
2 cuillères à soupe de pâte miso jaune
2 cuillères à café de mirin (vin de riz doux)
Œufs à la coque coupés en deux, oignons verts émincés et feuilles de nori émincées, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : œufs, nouilles, lard, kimchi, racine de gingembre, oignons verts, miso (pâte de soja), vinaigre de riz, vin de riz, sésame, nori

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition.
Dans une petite casserole, chauffez 125 ml d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Retirez du feu. Ajoutez la moitié des oignons verts et du gingembre. Laissez refroidir 5 minutes. Versez le mélange dans un blender et ajoutez chou kimchiAjoutez les graines de sésame et le vinaigre de riz. Hachez grossièrement au blender. Transférez le pesto de kimchi dans un petit bol et réservez. Rincez le bol du blender à l'eau chaude.

Dans une grande poêle à feu moyen, faites cuire le bacon dans le reste d'huile végétale, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 12 minutes. Déposez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant et émiettez deux tranches. Égouttez la majeure partie de la graisse rendue, en réservant 1 cuillère à soupe. Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez l'ail, le reste des oignons verts et le gingembre. Faites cuire environ 1 minute, puis ajoutez 375 ml de bouillon de poulet et le bacon émietté. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 5 minutes.
Transférez le mélange dans un blender. Ajoutez le jus de kimchi, le miso, le mirin et le reste du bouillon de poulet (1 1/4 tasse). Laissez le couvercle du blender légèrement entrouvert et couvrez-le d'un torchon pour recueillir les éventuelles éclaboussures. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente, environ 1 minute 30 pour des nouilles fraîches et 2 minutes 30 pour des nouilles sèches. Égouttez-les et répartissez-les dans quatre bols à soupe. Versez le bouillon chaud dans les bols. Garnissez de pesto de kimchi et des 4 tranches de bacon restantes. Ajoutez l'œuf, les oignons verts, le nori et le kimchi.

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