Ramen aux crevettes en papillote
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Alton Brown a transformé un plat universitaire populaire en un ramen maison luxueux, garni de crevettes et de champignons, servi en papillote. La présentation soignée et la saveur exquise ne laisseront personne indifférent. Des nouilles instantanées, des champignons séchés et de grosses crevettes sont versés dans un bouillon asiatique à base de sauce soja et d'huile de sésame, puis cuits au four dans des papillotes individuelles jusqu'à ce que les nouilles et les champignons soient bien gonflés et imprégnés de leurs arômes, et que les crevettes soient fermes. Servez immédiatement après la cuisson, ouvrez délicatement la papillote et savourez les arômes qui s'en dégagent.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 paquets de nouilles instantanées
- 125 ml (0,5 tasse) de champignons séchés, hachés
- 20 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 0,5 tasse d'oignon finement haché
- 0,5 tasse d'oignons verts hachés
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 1 l. bouillon de légumes
- 0,5 tasse de mirin
- 1/4 tasse de sauce soja
- 4 cuillères à café d'huile de sésame
- Dispositif supplémentaire: 4 feuilles de papier aluminium, de 45 cm de long.
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Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, champignons, nouilles, oignons verts, sauce de soja, mirin (vin de riz), huile de sésame, flocons de piment rouge
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Répartissez les nouilles en quatre portions et répartissez-les uniformément au centre de quatre feuilles de papier aluminium. Disposez les champignons, les crevettes, les oignons, les oignons verts, le poivron rouge et le sel sur les nouilles, dans l'ordre indiqué. Repliez les côtés et les coins du papier aluminium pour former un petit panier, en laissant une ouverture sur le dessus pour verser le liquide.
- Dans un petit bol, mélangez le bouillon de légumes, le mirin, la sauce soja et l'huile de sésame. Répartissez le liquide uniformément dans les papillotes. Refermez-les en pressant légèrement le papier aluminium, en laissant une petite ouverture pour que la vapeur s'échappe. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes. Servez immédiatement.
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