Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ina Garten connaît le secret d'un poulet rôti délicieux qui fera sensation à votre réception. Ce poulet se prépare en toute simplicité, sans marinade, et avec un minimum d'ingrédients. Il suffit de l'ouvrir en portefeuille, en retirant la colonne vertébrale, pour qu'il cuise uniformément et dore sur un lit d'oignons et de citrons. Avant la cuisson, frottez le poulet avec un mélange d'huile d'olive et d'herbes aromatiques. Arrosez le lit d'oignons et le jus de cuisson d'un filet de vin blanc : vous obtiendrez une sauce onctueuse et rafraîchissante, idéale pour accompagner le poulet. Les citrons, une fois cuits, seront fondants et pourront également être servis.

Ingrédients:

• 1 poulet de 1,8 kg, ouvert en papillon
• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à café de graines de fenouil entières
• 1/3 de tasse d'huile d'olive de bonne qualité
• 1 citron, coupé en deux puis en quartiers de 0,5 cm d'épaisseur.
• 1 oignon, coupé en deux puis en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
• 2 grosses gousses d'ail, finement tranchées
• 0,5 tasse de vin blanc sec, comme du Pinot Grigio
• Jus d'un citron

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, citron, thym, graines de fenouil, oignons, vin blanc

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 230°C.
Étape 2
• Dans un mini robot culinaire, mélangez le thym, les graines de fenouil, une cuillère à soupe de sel et une cuillère à café de poivre noir. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une poudre fine. Versez l'huile d'olive dans un petit verre doseur et incorporez-la au mélange d'herbes.
Étape 3
• Disposez les tranches de citron dans une poêle en fonte de 30 cm et répartissez l'oignon et l'ail par-dessus. Placez le poulet, peau vers le bas, sur les oignons et badigeonnez-le avec la moitié du mélange d'huile d'olive et d'herbes. Retournez le poulet, peau vers le haut, séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant (très important !), puis badigeonnez-le avec le reste du mélange d'huile et d'herbes.
Étape 4
• Faites cuire le poulet au four pendant 30 minutes. Versez le vin dans le plat (et non sur le poulet !) et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du blanc indique 70 °C (160 °F).
Étape 5
• Sortez le poulet du four, arrosez-le de jus de citron, couvrez hermétiquement le plat de papier aluminium et laissez-le reposer 10 à 15 minutes. Coupez-le en quatre ou en huit, salez et servez chaud avec le jus de cuisson, le citron rôti et l'oignon.

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