Poulet au citron et aux poivrons shishito
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 520, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 44 G., glucides 39 G., fibre 1 G., cholestérol 115 mg, sodium 280 mg, sucre 1 G.
Calories 520, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 44 G., glucides 39 G., fibre 1 G., cholestérol 115 mg, sodium 280 mg, sucre 1 G.
Une recette très simple de poulet accompagné de riz et de poivrons shishito frits. Les blancs de poulet sont poêlés et servis avec un accompagnement. Les poivrons shishito sont également frits entiers dans de l'huile d'olive. Ces poivrons japonais ont une saveur douce, mais ils réservent quelques surprises : environ un sur dix est très piquant, et vous ne le remarquerez qu'en y goûtant. Servez les légumes avec le poulet et le riz, arrosés d'une délicieuse sauce au citron qui imprégnera le plat de saveurs variées. La sauce est préparée avec du jus de citron, du vin blanc sec et du bouillon de poulet, et épaissie au beurre. Cette sauce apportera une touche raffinée à votre simple blanc de poulet poêlé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet (environ 0,7 kg au total)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 g de poivrons shishito (environ 24 pièces)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 citrons (1 tranché, 1 pressé)
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse et 1/4 de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- 1/4 tasse de persil frais haché grossièrement
- 2,5 cuillères à soupe de riz basmati cuit
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 95 °C (thermostat 6). Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez le poulet. Faites dorer les filets par portions, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés. Déposez-les sur une plaque de cuisson à rebords et maintenez-les au chaud au four.
- Essuyez la poêle et faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu vif. Ajoutez les poivrons shishito et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Transférez-les dans une assiette à l'aide d'une écumoire.
- Ajoutez les tranches de citron et l'ail dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps mais sans retourner les citrons, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 2 minutes. Retournez les citrons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 1 minute. Saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et d'un peu de poivre noir moulu.
- Baissez le feu à moyen ; ajoutez le jus de citron et le vin et laissez réduire de moitié, environ 3 minutes. Versez le bouillon et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement, 5 à 6 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre en fouettant pour épaissir la sauce. Ajoutez le persil et assaisonnez de sel et de poivre. Servez le poulet avec des haricots shishito et du riz, arrosé de sauce.
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